2013高考化学总复习课件 第9章 第4讲 油脂、糖类、氨基酸和蛋白质.pptVIP

2－1.检验淀粉完全水解必须用到的试剂是 (　　) A．新制Cu(OH)2　　　　　　B．银氨溶液 C．KI溶液 D．碘酒 解析：检验淀粉完全水解时，只要检验水解液中没有淀粉即可，利用碘遇淀粉变蓝色的性质进行检验。 答案：D 2－2.(2011·西城区高三期末)与淀粉相关的物质间转化关 系如下图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。 (1)B的结构简式是________。 (2)E―→F的化学方程式是_____________________。 (3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验 操作：①在试管中加入少量淀粉溶液　②加热3～4 min ③加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液　④加入少量稀硫酸　⑤加热　⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性 则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号)________。 a．①②④⑤③⑥　　　　 b．①④②③⑤⑥ c．①④②⑥③⑤ d．①⑤③④⑥② 解析：淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。 (1)B与羧酸和醇均能发生酯化反应，则B含有羧基和羟基，又B中含有1个甲基，则其结构简式为 。 (2)C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物，则C为CH3OH，因此D为B和C发生酯化反应的产物，其结构简式为 ，E为D发 生消去反应的产物，其结构简式为CH2===CHCOOCH3。E―→F为E的加聚反应，其化学方程式为：nCH2===CHCOOCH3 (3)检验淀粉水解产物葡萄糖时，加入新制氢氧化铜前应先加入NaOH中和用作催化剂的稀硫酸，因此操作步骤正确的顺序为c。 答案：(1)CH3CH(OH)COOH (3)c 1．蛋白质盐析和变性的比较 项目 盐析 变性 概念 蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出 蛋白质在某些条件作用下凝聚，失去生理活性 变化条件 浓的盐溶液 受热、紫外线、酸、碱、重金属盐、某些有机物 项目 盐析 变性 变化实质 物理变化(溶解度降低) 化学变化(蛋白质性质改变) 变化过程 可逆 不可逆 用途 分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒 2．多肽和蛋白质的水解 规律：肽键中C—N键断，H2O中的—OH加给带部分正电荷的碳原子形成—COOH，—H加给带部分负电荷的氮原子，形成—NH2，蛋白质水解最终生成可溶于水的各种氨基酸。 [特别提醒] 盐溶液与蛋白质作用时，要注意盐的浓度及所含金属离子对蛋白质性质的影响：稀的盐溶液促进蛋白质溶解；浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析；盐溶液中有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白质发生变性。 [例3]　绿色萤光蛋白(green fluorescent protein)，简称GFP，这种蛋白质最早是从一种水母中发现。GFP在蓝色波长范围的光线激发下，会发出绿色萤光。下列关于GFP的推论正确的是 (　　) A．组成元素包括C、H、O、N、F、Ne B．滴加AgNO3溶液可使GFP从溶液中析出，再加蒸馏水 后析出物又会溶解 C．可以通过加聚反应获得 D．在一定条件下可水解生成氨基酸 [解析]　A选项GFP中不会存在Ne元素，错误；B选项，滴加重金属盐溶液后蛋白质变性，再加蒸馏水后不再溶解，错误；C选项，氨基酸之间通过缩聚反应生成蛋白质，错误；D选项，蛋白质水解的最后产物是氨基酸，正确。 [答案]　D 3－1.写出甘氨酸与丙氨酸发生脱水缩合形成的二肽的结 构简式。 3－2.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 (　　) ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，虽再加入蒸馏水，也不溶解 ②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 ③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 . ④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应 ⑤蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜 A．①④　　　　　　　　 B．①④⑤ C．①⑤ D．④⑤ 解析： ①中盐析是可逆过程，析出的蛋白质能重新溶解于水中；⑤蛋白质是高分子化合物，它的分子直径在10－7 m～10－9 m之间，所以蛋白质具有胶体的性质，它能透过滤纸，但不能透过半透膜，②③④叙述均正确。 答案： C 1 病例：用甘氨酸和丙氨酸缩合可形成的二肽有两种(2011·北京模拟) 诊断：氨基酸缩合成二肽有几种方式就有几种二肽 2 病例：蛋白质水解的最终产物是多肽(2010·广东