酒店员工流失探讨 2012最新格式.docVIP

酒店员工流动现象探析 摘 要 饭店员工频繁流动是一个普遍存在的现象，而导致饭店人才流失的原因是多方面的，不仅是人员本身，饭店以及社会都牵涉其中。本文通过对酒店员工流动的现状分析，从三方面分析了导致此现象产生的原因，并研究了由此对酒店带来的影响，从而提出了一些对策措施。 关键词：酒店 员工流动 影响 原因 目 录 一 酒店员工流动现状分析……………………………………1 二 形成酒店员工高流动率的原因给饭店成本损失影响饭店的服务质量饭店业务客源的流失为员工进行职业规划提高福利待遇，改善用工结构建立一套有效的激励机制参考文献………………………………………………………14 目录中行距多倍行距，设置值为1.25倍 目前人力资源流动出现了两个极端，一方面基层操作服务型员工流动过于频繁，另一方面中高层管理和技术人才流动又不显正常，长此以往将不利于酒店的长远发展，本文针对这种情况展开研究。 一 酒店员工流动现状分析 近年来，酒店的人才流动越来越频繁，一项统计表明，北京、上海、广东等地区的酒店员工平均流动率在30%左右，有的甚至达到45%。，人才流失现象十分严重。 另据，上海大多数饭店员工的年流动率一般超过了20，超过了30的也不在少数，有的饭店甚至高达40。甘肃饭店业员工的流失率普遍较高21～30岁这一年龄段的员工流失率最高，而这一年龄段的员工占饭店员工总数的比重约为36%，其流动对饭店管理的影响较大。美国饭店业的雇员流动问题一直是近些年来旅游饭店管理者和人力资源管理者感到头痛的问题之一。据美国《旅游服务教育者》杂志年夏季专刊报导，其快餐业小时工雇员年流动率高达270%。这之中，雇员在某一餐馆工作最短的时间为1个月，最长的仅有18个月，美国《饭店和汽车旅馆管理报》年9月6日报道，据理赤菲尔德饭店集团（Richfield Hotel Management）总经理彼德·于（Peter Yu）估计，该集团每年因雇员流动造成的经济损失高达18亿美元。其中每一员工流动造成的损失平均为1400美元，而该集团的雇员流动率为70-75%。李兹·卡尔顿饭店集团（Ritz-Carlton Hotel Co.）总经理霍斯特·舒尔兹 （Horst Schulze）说，该集团每年每一员工流动造成的经济损失至少为4500美元。除去经济方面的损失外，雇员流动问题也给饭店业服务质量带来不可估量的损失。形成酒店员工高流动率的原因从上文可以看出，员工的流失对饭店的经营管理工作。然而，在通常情况下，员工的流动对饭店的影响更多的是弊大于利。员工流率高是饭店员工不满的客观反映，是饭店管理水平不高的重要表现，也是饭店缺乏稳定性的信号，因而，员工流失率过高是任何一家饭店都不愿意看到的现象。市10家酒店2000年招聘了168名大学生，到2003年初已流失111名，流失率为66.1%，其中进酒店不到1年流失的大学生有81名占流失人数的73%，个别酒店连续3年新招聘的大学生几乎全部在第一年内流失。如此严重的流失，原因是两方面的，从员工角度，酒店把新招聘的员工都安排在最基础的岗位，大学生们从象牙塔的天之骄子突然转型到普通服务人员，铺床、端碗碟和清扫卫生间，很多人无法承受心理的巨大落差；从酒店的角度，与大学生缺乏必要的沟通，甚至现在不少低学历的管理人员不是以培养的心态来对待大学生员工，而认为大学生操作能力不如中专生而加以指责，这无疑打击大学生员工的积极性，觉得前途无望，从而加快了他们离开酒店的决心。服务员骨干现在社会上有一种观点：酒店工作是吃青春饭。普遍认为酒店服务员到了一定的年龄就会被自然淘汰，尤其是操作层的员工。其影响是：酒店员工30岁之前在酒店工作，30岁还没升上去就该离开酒店了，不适合基层的工作，从而造成一些人不愿意到酒店去工作。酒店员工来源少，造成质量下降，影响酒店的经济效益。再加上对一成不变的服务工作产生厌倦感，对服务对象的高消费以及自身的低收入产生一定心理失衡，导致了部分优秀的年轻服务员在刚刚有一些经验时就另谋高就。随着酒店雨后春笋般地开张，拥有一定管理经验的中高级管理人员和熟悉酒店设备的工程技术人员是最紧缺的人才。与普通员工相比，他们具有极其鲜明的个性特点。首先，他们具有专业的知识和技能，了解自身的知识和技能对于酒店的价值，工作上具有较强的自主性，因此他们对于所从事专业的忠诚往往超过对酒店的忠诚；其次，他们追求自我价值的实现，重视自身知识的获取与提高，追求终身就业能力而非终身就业饭碗，因此他们有很强的学习意愿，渴望获得教育和培训机会来更新知识；再次，他们的成就欲望较强，愿意接受具有挑战性的工作，同时要求工作中更大的自主权和决定权；最后，他们希望到更多优秀的酒店中去学习新的知识，如果原有酒店不能满足其需求，他们就会选择流动来获得自身价值的增值。根据，酒店在管理上的不到位造