GB14881-2013食品生产通用卫生规范培训课件.pptVIP

十九、记录和文件管理 1、记录管理 1.2、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于2年。 1.3、应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。 十九、记录和文件管理 2、应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。 3、鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。 * * 本次交流到此结束 谢谢大家！ * * 七、设施 8、仓储设施 应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。 仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。必要时仓库应设有温、湿度控制设施。 贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。 清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。 七、设施 9、温控设施 应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，