酒店个性化服务论文.docVIP

河南工程学院毕业论文学生姓名 系（部） 专 业 指导教师 2011年12月20日 摘 要 经过了八个月的实习，除了巩固所学的专业知识，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化，对个性化服务的需求已突出的体现出来，并在很大程度上反映了一个的服务质量。为了提高服务质量，个性化服务成了酒店服务的必然宾客对服务工作的要求同样追求新、特、奇必须根据客人性格差异各有侧重如果抓不住客人的需求其次，个性化服务是社会发展消费需求提高的需使以往机械的服务方式不再能满足客人的需求Abstract After eight months of practice, in addition to consolidate the major knowledge outside, especially to the beverage with more personal and deep feeling, but also to the hotel management of the basic functions and the working process of the posts understand and grasp the hotel management service of some basic skills, in practice, found the theoretical knowledge and practical operation of the combining site. With the rapid development of catering market and consumer to the needs of the service and the constantly changing, the individualized service demand has outstanding to come out now, and to a large extent reflects a hotel dining service quality. In order to improve the service quality and personalized service became the hotel service as an inevitable. First of all, personalized service is the need of competition, some large food enterprise already put ? Key works: Tourist hotel service quality Personalized service Humanized management 目 录 前言 ……………………………………………………………………………………………1 一、酒店餐饮服务概述……………………………………………………………………1 （一）餐饮服务………………………………………………………………………………1 （二）餐饮服务的特点………………………………………………………………………1 （三）餐饮服务质量…………………………………………………………………………2 （四）提高餐饮服务质量的意义……………………………………………………………2 二、我国旅游饭店业中餐饮服务的趋势………………………………………………3 （一）个性化服务……………………………………………………………………………3 （二）个性化服务在旅游饭店餐饮服务中的应用…………………………………………4 三、维多利亚大酒店缺乏个性化服务的原因分析…………………………………5 （一）硬件方面的问题………………………………………………………………………5 （二）软件方面的问题………………………………………………………………………6 1. 管理人员素质不高……………………………………………………………………6 2. 缺乏客户特殊需求资料………………………………………………………………6 3. 工作服务中缺乏个性…………………………………………………………………6 4. 部门之间缺少合作……………………………………………………………………7 5. 机械管理，缺乏弹性……………