日处理250吨小麦生产车间设计.docVIP

江苏大学食品与生物工程学院 食品工厂课程设计说明书 项目名称：日处理250吨小麦生产车间设计 设 计 人： 班级学号： 设计时间：2012.06.24—2012.07.12 指导教师： 成 绩 ： 目录 序言 1 第一章 总论 1 第一节 设计内容 1 1.1 设计依据和范围 1 1.3 生活用水 2 1.4 厂区和道路 2 1.5通风 2 1.6照明 2 1.7更衣室、厕所等设施 2 1.8包装 3 1.9成品贮藏与运输的卫生 3 1.10 检验室 3 1.11 检验记录 3 1.12设计范围 3 第二节 设计原则 4 2.1总平面设计原则 4 2.2厂址设计原则 4 2.3车间设备配置原则 4 第三节 建筑规模和产品方案 5 3.1设计规模 日产250吨等级面粉 5 3.2 产品方案 5 3.3 产品执行标准 6 第四节 项目进度建议 6 第五节 主要原辅料供应情况 6 第六节 厂址概述 7 第七节 公用工程和辅助工程 7 7.1给排水工程 7 7.2 供热工程 7 7.3 通风与空调工程 7 7.4 供电设计与照明 7 第二章 总平面布置及运输 8 第一节 总平面布置 8 第二节 工厂运输 9 第三章 劳动定员 9 第一节 劳动力定员组成 9 第二节 劳动力定员的依据 10 第三节 劳动定员 10 第四章 车间工艺 11 第一节 工艺流程 11 1.1麦路流程分析 11 1.2.粉路流程分析 13 第二节 相关工艺参数及设备选型 13 2.1 计算麦路的主要技术参数及设备选型 13 2.2计算粉路的主要技术参数及设备选型 14 第三节 车间设备选型配套明细表 20 第六章 经济分析 21 第一节 项目费用组成 21 第二节 总成本的估算 22 第三节 投资回收期 23 参考 23 附注 24 致谢 24 序言 小麦制粉，就广义而言，是指将小麦加工成面粉的全部生产过程。现代小麦制粉，一般可以分为三个阶段：1、小麦清理和准备?2、小麦碾磨和筛分?3、粉后处理。这三个阶段，基本上是在三个独立但又紧密相联系的三个车间完成的，并构成一条完整的生产流水线。本次课程设计主要研究麦路和粉路的工艺。? ??小麦清理，主要任务是为小麦制粉提供合适的原料。一般包括清理杂质、水分调节和小麦搭配。实际生产过程中，不能利用一种设备将小麦中的杂质全部清除。而是利用各种清理设备组正一条完整的清理工艺。小麦经过清理和水分调节，成为纯净、符合制粉要求的净麦。? ?? 制粉的目的是把小麦中的胚乳与麦皮、表皮分开，并把胚乳碾磨成一定细度，加工成适合制作各种食品的小麦粉。制粉生产所使用的制粉机械主要包括碾磨、筛理和清粉机械三大类。常用的碾磨机械有辊式磨粉机和辅助碾机械松粉机；常用的筛理机有平筛和圆筛，以及辅助筛理机设备打麸机；清粉机械主要是清粉机。? ?? 根据设计任务，本组设计内容是设计一个日处理250t的小麦等级粉车间，采用现在成熟的小麦制粉工艺。小麦粉采用中路出粉的方法，采用五道皮磨，四皮分粗细、分磨混筛，七道心磨，二道尾磨，二道渣磨，四道清粉，三皮、四皮、打麸的工艺流程。 第一章 总论 第一节 设计内容 1.1 设计依据和范围 1.1.1 项目可行性研究报告批文 1.1.2 设计委托书 1.1.3 设计说明书 1.1.4 审批的设计计划任务书 1.1.5 原始数据与资料（包括基础资料、可行性研究报告及项目评估建议） 1.2 设计范围： 1.2.1建筑制图标准 建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的 《房屋建筑制图统一标准》GB/T?50001-2001 《总图制图标准》GB/T?50103-2001 《建筑制图标准》GB/T?50104-2001 《建筑结构制图标准》GB/T?50105-2001 《给水排水制图标准》GB/T?50106-2001 《暖通空调制图标准》GB/T?50114 《建筑中水设计规范》GB50336—2002 1.3 生活用水 工厂应有足够的生活用水，方便工人的生活需求。 1.4 厂区和道路 1.4.1 厂区路面应坚硬(如混凝土或沥青路面)无积水。 1.4.2 厂内停车场及其他场地的地面为混凝土。 1.4.3 厂区其他地带应绿化，厂区应有良好的排水系统。 1.4.4 道路的规格包括宽度、路面质量等，应符合城市建筑的相关规定。 1.5通风 生产车间应安装通风设施，及时排出潮湿和污浊的空气。 1.6照明 工厂应有充足的自然照明或人工照明。亮度应能满足工作场所和操作人员的门常工作需要。 1.7更衣室、厕所等设施 1.7.1面粉工厂应该设有厕所、浴室、休息室。这些场所应灯光明亮、通风良好、洁净，门窗不得直接开向车间。 1