年产1000吨葡萄酒庄设计(定稿).docxVIP

大学毕业论文（设计）题目：年产1000吨葡萄酒酒庄设计姓名：学院：专业：班级：学号：指导教师： 2012年6月8日年产1000吨葡萄酒酒庄设计食品科学与工程专业指导老师摘要：葡萄酒近几年呈现出良好的发展态势，成为酒类行业中的朝阳产业。本设计是年产1000吨葡萄酒酒庄的设计，生产具有特色香气的葡萄酒产品。依据相关食品法规、国家标准，在对每个工艺过程进行分析基础上进行物料衡算，确定原料用量以及水、电、汽耗量，对主要设备进行选择，最后进行车间设计并初步进行了经济技术分析。在完成设计说明的基础上，绘制了生产工艺流程图、车间平面图、车间管路图三张图。关键词：葡萄酒；工厂设计；车间设计；生产工艺ⅠDesign of Grape Wine with AnnuaL YieLd of 1,000 TonsStudent majoring in Food Science and Engineering Qi ZhenTutor Zhang JiachengAbstract:In recent years the grape wine presents the good deveLopment trendwhich is becoming the rising sunindustry of drinks fieLd .The design was primariLy for an annuaL output of 1,000 tons of grape wine in food production pLant design. Based on reLevant food Laws and reguLations, nationaL standards, the anaLysis of each process on the basis of materiaL baLance was determined.After the amount of raw materiaLs, water, eLectricity, gas consumption and choice of major equipment being caLcuLated, the pLant was designed and a preLiminary economicaL and technicaLwere anaLyzed. Based on the compLetion of design specifications, the production fLow chart drawing, workshop pLans, workshop pLans three pipeLine pLans were drawed.Keywords: Grape wine;PLant design; Workshop design; Production craftⅡ1 项目概述1.1酒庄概况中粮君顶酒庄，由中国粮油食品(集团)有限公司与山东隆华投资有限公司在世界七大葡萄海岸之一——中国蓬莱·南王山谷合资兴建，总投资超过3亿元人民币，是目前亚洲最大、最具创新意义的酒庄[1]。君顶酒庄作为中粮集团继“长城”品牌之后，进军中国高端葡萄酒市场、提升国际竞争力的重要战略举措，将倾力打造为以顶级葡萄酒生产为核心，涵盖优质酿酒葡萄苗木研发和种植、葡萄酒文化推广、世界顶级葡萄酒交流、葡萄酒主题休闲旅游、艺术经营等的产业集群，成为最具东方神韵的个性化葡萄酒庄，首创中国全方位葡萄酒文化体验之旅。1.2葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用1.2.1 葡萄酒医疗功效医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。 1.2.2葡萄酒的营养作用　 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好,可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。 1.2.3糖尿病患者饮酒注意事项　（1）血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症[2]；（2）不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药; （3）肝功能正常；（4）饮酒时要进餐，避免发生低血糖; 1.3葡萄酒的分类1.3.1按酒的颜色深浅分类（1）白葡萄酒：