- 1、本文档被系统程序自动判定探测到侵权嫌疑,本站暂时做下架处理。
- 2、如果您确认为侵权,可联系本站左侧在线QQ客服请求删除。我们会保证在24小时内做出处理,应急电话:400-050-0827。
- 3、此文档由网友上传,因疑似侵权的原因,本站不提供该文档下载,只提供部分内容试读。如果您是出版社/作者,看到后可认领文档,您也可以联系本站进行批量认领。
查看更多
[General Information]
书名=脂质化学与工艺学
作者=萧安民编著
页数=204
SS号
出版日期=1995年01月第1版
前言
目录
目录
第一章 脂肪酸和脂质的结构和化学组成
一、引言
二、脂肪酸
三、酰基甘油
四、酰基甘油以外的其它脂质成分
五、脂中的不皂化物组分
参考文献
第二章 脂肪酸和脂质的分离和单离
一、引言
二、蒸馏法
三、结晶法
四、尿素分级法
五、硅胶吸附色谱法
六、高效液相色谱法
七、气相色谱法
八、一些常见脂质的组分的单离
参考文献
第三章 脂肪酸和脂质的分析
一、脂肪酸和脂质的分析的进展
二、组分酸、醇和醛
三、组分脂质
四、脂质的酶法脱酰和立体定向分析
五、分离分析单个脂质整样的尝试
参考文献
第四章 脂肪酸和脂的化学反应
一、引言
二、羧基的水解、酯化和皂化反应
三、羧基的其他反应
四、不饱和链的催化氢化、化学还原和生物氢化
五、不饱和链的氧化
六、不饱和链的其他反应
七、饱和脂肪链的反应
参考文献
第五章 脂肪酸和脂的物理性质
一、脂肪酸和脂的一般物理性质
二、多晶型和晶体结构
三、脂肪酸和脂质的光谱性质
四、一些脂肪酸的质谱特征
参考文献
第六章 脂肪酸和脂质的生物合成和代谢
一、脂肪酸的生物合成
二、脂质的生物合成
三、脂肪酸和脂质的代谢
四、生物膜
参考文献
第七章 膳食脂
一、引言
二、膳食脂的代谢
三、膳食脂中的必需脂肪酸
四、膳食脂占所需能量的比例
五、膳食脂和心血管系疾病
六、膳食脂和癌
七、氢化脂的安全性
八、芥酸的安全性
九、目前膳食脂研究领域的其他热点
参考文献
第八章 各类脂的组成和特性
一、引言
二、乳脂类
三、月桂酸油类
四、植物脂类
五、动物脂类
六、油酸、亚油酸油类
七、芥酸油类
八、亚麻酸油类
九、共轭酸油类
十、海生动物油类
十一、羟基酸油类
十二、其他油类
参考文献
第九章 从脂资源中制备油脂
一、引言
二、植物毛油的制备
三、从果肉中回收油脂
四、动物脂提炼
参考文献
第十章 油脂精炼和脱色脱嗅
一、引言
二、碱炼方法
三、其他精炼方法
四、油脂脱色
五、油脂脱嗅
参考文献
第十一章 油脂其他加工
一、引言
二、油脂氢化
三、油脂的分级和冬化
四、油脂相互酯化
五、油脂酯基转移
参考文献
第十二章 油脂制品
一、引言
二、食用植物油
三、色拉油和烹饪油
四、起酥油和麦其林
五、食物调味油
六、特殊营养用途的脂质
参考文献
第十三章 油脂制品的工业检验方法
一、引言
二、国际标准化组织制订的有关脂检验的国际标准
三、国际纯粹与应用化学联合会制订的有关油脂的标准方法
四、美国公职化学家协会制订的有关油脂的检验方法
五、美国油脂化学家协会和美国材料检验学会制订的部分油脂检验标
准
文档评论(0)