燕山茶厂质量手册.docVIP

江西燕山青茶业有限公司 质量管理手册 二零零九年十二月 目 录 前言 ………………………………………………… 3 质量方针和质量目标 ……………………………… 4 质量手册的管理 …………………………………… 5 组织机构 …………………………………………… 5 质量责任制 ………………………………………… 6 质量体系要素和程序 ……………………………… 7 第一节 茶园生产管理 ……………………………………… 7 第二节 质量验收管理 ……………………………………… 7 名优茶鲜叶验收管理 …………………………….…7 名优茶加工管理 ………………………………….…9 销售管理 ……………………………………………14 物质管理 ……………………………………………14 劳动人事管...…………………………………………15 第七章 附则 .…………………………………………………15 第一章 前 言 江西燕山青茶业有限公司坐落于风景秀丽的九岭山脉东南端——江西永修云山集团林业公司燕山境内。是一个生态保护十分完好的风景农林区，是宋代四大贡茶之一的野生攒林茶产区（据中国茶经记载），是茶的种植天堂。 江西燕山青茶业有限公司经全方位科学认证。怀着对历史名茶的恢复、发展，怀着发展山区现代农业的愿望和决心，落户燕山种植茶叶。公司现有员工30人，其中技术人员5人员，茶园种植农民工60人；占地面积15000平方米，现拥有野生茶2000亩；国家有机生态茶园的标准有机生态茶园800亩。 据中国茶研所推荐，公司“燕山青”高山野生茶（野生攒林茶）采用传统制茶工艺与现代制茶工艺相结合，其品质优良，回甘，是纯天然的高山野生饮品，是集休闲、鉴赏、娱乐、陶冶情操之佳品。江西燕山青茶业有限公司是随着茶叶经济的发展、茶文化的蓬勃兴起应运而生的，是唯一一家集茶叶产、供、销、品茗为一体的现代民营企业，茶产业与茶文化充分结合，是弘扬茶文化的主阵地。继承和发扬茶以质取胜，诚信为本的经营理念，加大科技含量，增强自主创新意识，实施品牌战略，致力于弘扬茶文化，引导茶叶消费，创立茶叶品牌。 公司在自身及农户种植发展过程中，按山区特色：头带帽（树）、脚踩田（粮食作物），环腰茶树连成片的规划，并套种果树。保护生态，维护生态。让燕山的山更青，水更绿，天更蓝。 公司在发展燕山茶产业的同时，以营销为主导，全力打造品牌建设。路漫漫其修远兮，公司将在燕山不断地探索发展壮大，用现代科学发展农业的观念，带领当地茶农建立起真正意义上的社会主义新农村为目标，把“燕山青”打造成优秀的民族茶品牌，为中国茶叶复兴之路努力奋斗！！！ 本质量管理手册是为实现本公司质量方针和目标的需要建立和实施质量体系的主要文件，是公司内部的质量法规，本质量手册主要阐述公司的质量方针和质量目标、质量手册的管理、组织机构、质量责任制、分析产品质量形成过程、鲜叶原料、加工、质检、贮藏、销售、物资管理等质量控制的要求和措施。本手册适应我公司绿茶、青茶的生产。公司员工必须认真学习，贯彻实施质量体系的各项规定，使影响质量和各个因素始终处于正常的受控状态之下，从而保证产品质量持续稳定地符合规定的质量要求。 质量方针和质量目标 质量是企业的生命，公司员工必树立质量第一的观念，坚持全体员工参与企业质量管理，实行层层把关及每一道工序严格把关的质量管理制度。所有鲜叶、半成品及成品必须按质量验收标准和验收程序进行验收。茶叶鲜叶等原料未经验收合格不得交付加工，产品未经质检，不能出公司经销售部门销售，各工序生产质量与员工收入、年度考核直接挂钩。 一、绿茶品质要求： 一 、感官要求:外形细紧微勾，白毫披露、细小秀美，色泽嫩绿有光泽，嫩栗香带花香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮、鲜活芽头成朵匀齐。各级感官品质必须符合实物样。 二 、理化指标: 1、水份≤7.0% 2、总灰分≤7.0 % 3、水浸出物 38.0% 4、粗纤维 10.0% 5、碎茶≤4.5% 6、粉末≤1.0% 三 、卫生指标按以下标准 GB 2762-2005 食品中污染物限量 GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量 质量手册的管理 1、质量手册的日常管理部门为江西燕山青茶业有限公司。 2、本质量手册由董事长委托分管生产技术的人员负责组成质量手册编制小组，小组成员包括厂长、科室负责人、技术员、各班组长。编制过程中由公司总经理办公会进行评审，由董事长审查认定，并批准发布。本手册发布后，各部、公司应组织全体员工进行学习，宣讲时间为一个星期。 3、本手册发布后发到所有员工人手一份，公司存档5份。 4、本手册在实施过程中的修改、补充、更改由分管生产的厂长或生产部及技术科负责人提出，经总经理办公会上讨论批准，由生产部、技术科负责人下达