第7章SNT1443、1-2004食品安全管理体系文件的编制.docVIP

第7章 SN/T1443.1－2004食品安全管理体系文件的编制 第1节 食品安全管理体系文件的构成 1．食品安全手册、 2．程序文件 3．技术文件 4．记录文件 第2节 食品安全手册的编制 1、编制要求： 2、编写格式和内容提示 第3节 程序文件的编制 1．编制要求 2．程序文件的编写格式 3．程序文件的构成（供参考） 4．主要几种程序的编写模式 第4节 记录文件的编制 第5节 SN/T1443.1-2004食品安全管理体系与其他体系的整合 1. 整合四项原则 2、整合方法 第1节 食品安全管理体系文件的结构 1．食品安全手册 含食品安全方针与目标 2．程序文件 文件控制程序（4.2.3) 记录控制程序(4.2.4) 不安全产品处置程序(7.7) 内部审核程序(8.2.1) 信息分析程序(8.3) 纠正措施程序(8.5.2) 监视和测量设备控制程序（7.6) 管理评审控制程序（5.6） 内外部沟通控制程序（5.5.2和5.5.3） 3．技术文件 组织良好操作规范(6.2) 基础性HACCP前提计划(6.3) 1）SSOP计划(6.3.2) 2）人力资源保障计划(6.3.3) 3）基础设施维护保障计划(6.3.4) 4）原辅料采购卫生保障计划(6.3.5)