CNCA-CTS_0013-2008_食品安全管理体系_烘培食品生产企业要求.docVIP

食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS 0013－2008 CNCA/CTS 0013－2008 食品安全管理体系 烘焙食品生产企业要求 Food safety management system Requirements for baked food production establishments 2008年 9月 11日发布 2008年 9月 11日实施 中 国 认 证 认 可 协 会 发 布 目 次 前 言 引 言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 人力资源 4.1 食品安全小组 4.2 人员能力、意识与培训 4.3 人员健康和卫生要求 5 前提方案 5.1 基础设施及维护 5.2 其他前提方案 6 关键过程控制 6.1 原（辅）料及包装材料 6.2 配料与调制 6.3 成型 6.4 醒发 6.5 焙烤 6.6 冷却 6.7 内包装 7 检验 8 产品追溯与撤回 附录 相关法律法规和标准 前 言 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在烘焙食品生产企业应用的专项技术要求，是根据烘焙食品行业的特点对GB/T 22000 相应要求的具体化。 本技术要求的附录均为资料性附