HACCP食品安全管理体系审核知识.docVIP

HACCP食品安全管理体系审核知识 第一章 审核概论 一、定义 审核：为获得审核证据，并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程； A.系统性: 计划、程序 B.独立性: 不审自己 食品安全管理体系审核：为获得食品安全管理体系活动和其有关结果的证据，并对其进行客观的评价，以确定满足食品安全管理体系要求所进行的系统的、独立的并形成文件的过程； 二、食品安全管理体系审核的分类 内审 第一方审核 审核 第二方审核：顾客 外审 第三方审核：认证 三、审核的主要目的 A 内审的主要目的 1、符合性： 是否符合ISO22000标准的要求 是否符合GMP法规的要求 是否符合法律法规和标准 是否符合公司FMS文件的要求 2、实施性：是否按公司制定的文件进行实施 3、有效性：验证体系运行是否有效 4、寻求改进的机会 5、为外审作好准备 B 第二方审核的主要目的 1.签订合同前对供方进行初步评价 2.签订合同后验证供方的FMS是否