生活中两种常见的有机物_乙酸课件.pptVIP

乙酸 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋含醋酸3℅~5℅，是日常生活中经常接触的一种有机酸。 乙酸分子模型 三、乙酸的化学性质 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 小 结 一.乙酸的物理性质 二.乙酸的分子结构 结构简式： 官能团： 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性 乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应 3、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是( ) A、食醋中的水使碳酸钙溶解 B．食醋中的醋酸将碳酸钙氧化 C．食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体 D．食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应 * * 乙酸CH3COOH (第二课时) 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 酉 廿 一 日 一、物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (纯净的乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 二、分子组成与结构 C2H4O2 CH3COOH 或 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： （或—COOH） O —C—OH 羧基 C H H H H O C O 球棍模型 比例模型 化学与生活 1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？ 如何除水垢？ 水垢主要成份：CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 酸性：CH3COOH＞H2CO3 如何证明CH3COOH的酸性比H2CO3强？ 【提示】　将CH3COOH溶液滴加到盛有少量Na2CO3或NaHCO3溶液的试管中，产生气泡，即证明酸性CH3COOH＞H2CO3。 1、弱酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ Ｃ—C—O－H 　　 Ｈ－ 　　 O Ｈ Ｈ 具有酸的通性 A、使酸碱指示剂变色：能使紫色石蕊试液变红 B、与活泼金属反应（与氢前金属反应） D、与碱反应： E、与盐反应： C、与碱性氧化物反应： 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa +H2O+CO2↑ 2CH3COOH + 2Na→2CH3COONa+H2↑ 2CH3COOH + NaOH→ CH3COONa+ 2H2O 2 CH3COOH + CuO → (CH3COO)2Cu + H2O 酸性： CH3COOHH2CO3 2、为什么说“陈年老酒格外香？” 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。 实验3-4： 现象： 碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味 乙酸乙酯的制取装置 2、酯化反应 （１）定义：酸和醇作用，生成酯和水　　　 　　　　　的反应 叫做酯化反应。 乙酸乙酯 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 注意：可逆反应 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 乙酸乙酯的酯化过程——酯化反应的脱水方式 同位素示踪法 酯化反应实质： 酸脱羟基，醇脱氢。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O