后勤作业管理规定.docVIP

一、饮食 序号 作业规范 考核标准 1 综合管理部每日统计各部门三餐用餐人数，于前一天下午三点半之前报食堂，以保证食堂餐食控制。 各部门迟报或未报的一次处罚20元。 2 食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，厨房物品整齐有序。严格按照食堂管理制度以及6S标准执行。 如发现食堂区域卫生不合格，有一次处罚食堂管理员30元。 3 食堂人员上班时间必须穿戴厨师工作服。 未穿戴者一次处罚10元。 4 食堂人员做菜及打饭时必须戴口罩，一次性手套。 违者一次处罚10元。 5 员工就餐时必须排队按顺序打菜打饭，不得插队、争抢、打多份饭。米饭吃多少打多少，不得剩饭。 如发现插队、争抢者一次处罚20元，倒剩饭者一次处罚50元。 6 员工用餐时间不得大声喧哗、嬉戏玩闹、敲击碗筷，影响他人用餐。 违者一次处罚50元。 7 用餐时所剩的残渣必须放于餐台上，不得随地乱扔，饭后自行收走；吃剩的剩食，必须倒入指定的剩菜桶，不得随意乱倒，更不得倒入清洗池。 未收剩物者一次处罚10元，随意乱倒或倒入清洗池者，一次处罚50元。 8 员工必须在餐厅内用餐，无特殊原因不可将饭菜拿出餐厅外。 违者一次处罚20元。 9 用餐过程中必须爱护餐桌、餐凳等公共物品。 有发现造成破坏者一次处罚30元。 10 去食堂的路上请文明就餐，上下楼梯请勿随地吐痰，乱丢纸巾垃圾等。 违者一次处罚30元。 穿着与仪容 序号