败酱草中不溶性膳食纤维提取工艺研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2012, Vol.28, No.11 败酱草中不溶性膳食纤维提取工艺研究 刘锦峰，渠宏雁，卢佳琨，蔡文倩，兰桃芳，谷月，孟良玉，励建荣 （渤海大学化学化工与食品安全学院，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及 质量安全控制工程技术研究中心”，辽宁锦州 121013） 摘要：该研究为了获得碱法提取败酱草中不溶性膳食纤维的最适工艺参数，以温度、时间和碱浓度为试验因子，以不溶性膳食 纤维产率为响应值，采用单因素试验和L 4 9(3 )正交试验进行优化试验。结果表明：碱法提取败酱草不溶性膳食纤维的最佳提取工艺为 氢氧化钠浓度4% 、处理温度40 ℃、处理时间 1 h，在此条件下不溶性膳食纤维得率为89.46%，且无粗糙感，色泽良好。因此从败酱 草中提取不溶性膳食纤维具备可行性。 关键词：败酱草；不溶性膳食纤维；提取 n 文章篇号：1673-9078(201