牛初乳中乳铁蛋白粗提工艺的优化研究.pdfVIP

《乳业科学与技术》 2010 年第 1 期 （总第140 期） 11 牛初乳中乳铁蛋白粗提工艺的优化研究 * 罗 芳，刘成国 ，徐 钦，成 亮 湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙 410128 摘 要：利用盐析和有机溶剂沉淀相结合的方法对牛初乳中的乳铁蛋白进行初步的分离，采用单因素试 验和正交试验的方法对影响分离效果的因素进行了试验研究，研究结果表明：用 pH 值 8.5、80 %的硫酸 铵溶液进行盐析，然后用 60 %的乙醇浓度进行沉淀，分离的效果较好。SDS凝胶电泳结果表明， 乳铁蛋白的纯度大约为 48 % ，分子量大约为78 000 Da。 关键词：乳铁蛋白；牛初乳；盐析；分离 中图分类号：TQ937 文献标识码：A 文章编号：1671-5187(2010)01-0011-04 Study on the Optimization of Technique of Crude Extracting Lactoferrin from Bovine Colostrum * Luo Fang, Liu Chengguo , Xu Qin, Cheng Liang College of Food Science and Technology of Hunan Agricultural University, Changsha of Hunan 410128, China Abstract: Lactoferrin was crude extracted by salt-out and organic reagent precipitation from bovine colostrums, and the optimal isolating conditions were obtained through the single factor and orthogonal experiments. The result showed that salt-out at pH 8.5 with 80 % (NH ) SO , precipitation with 60 % ethanol. The result from SDSshowed that the purity of the lactoferrin was 4 2 4 48 %, and the molecular weight was about 78 000 Da. Key words: Lactoferrin, bovine colostrum, salt-out, separation 乳铁蛋白（Lactoferrin ，缩写 Lf ）是一种天 近几年来，国外研究出了一种生产高纯度乳铁蛋 然的具有免疫功能的糖蛋白，由转铁蛋白转变而 白的方法——亲和层析色谱法。这是一种新兴的 来。1938 年 Sorensen 和 Sorensen 首次从牛乳中分 分离技术，该方法操作简单，分离效果好，且没 离出来，因其晶体呈红色，也有人称其为“红蛋 有生物活性损失，是生产药用高纯度乳铁蛋白有 白”，主要存在于母乳和牛乳中。1960 年 Johansson 效的方法之一，但由于技术要求高，不易于工业 和 Montreuil 等从人乳中首次分离出 Lf [1] 。研究表 化生产。 本试验的目的是探索出一条适合工业化生产 明，Lf 是一种多功能蛋白质，具有广谱抗菌、抗 乳铁蛋白的方法，通过简单易行的硫酸铵沉淀和 病毒感染作用；能调节体内铁的平衡；调节骨髓