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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.8
抗生素分解剂 β-内酰胺酶的检测方法研究
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李锦荣 ，胡科锋 ，张远平
（1.广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州 10136）
（2.广东检验检疫局技术中心，广东广州 510623）
摘要：本研究是利用β- 内酰胺酶对青霉素G 的特异性分解作用以及舒巴坦对β- 内酰胺酶活性有抑制作用原理，按比例添加青霉素
G、抑制剂舒巴坦、β- 内酰胺酶和被测物，根据添加有一定浓度的藤黄微球菌琼脂平皿上所产生的抑菌圈大小，建立了该酶的检测方法
n
进而对非法添加和残留有β- 内酰胺酶的食品进行定性检测。该方法在乳制品中对β- 内酰胺酶的检出限为0.004 U/mL。青霉素G 的终浓
度选择为 0.5µg/mL ，舒巴坦的终浓度选择为25 µg/mL ，β- 内酰胺酶的终浓度选择为0.04 U/mL。 c
.
关键词：β- 内酰胺酶；青霉素；舒巴坦；检测
文章篇号：1673-9078(2011)8-1020-1023 m
Development of a Detection Method for β-lactamase
o
c
as Antibiotic Destroyer in Milk
.
1 2 1
LI Jin-rong , HU Ke-feng , ZHANG Yuan-ping
d
(1.Guangzhou Sugarcane Industry Research Institute/Guangdong Key Lab of Sugarcane Improvement and Bio-refinery,
o
Guangzhou 510316, China) (2.Guangdong Inspection Quarantine Technology Center, Guangzhou 510316, China)
Abstract: A detection method of “antimicrobial destroyer” β-lactamase in milk samples were developed to analyze the active component of
o
f
antimicrobial destroyer, The qualitative detection of β-lactamase residue in food was based on the inhibition zone diameter. The detection limit of
the developed method was 0.004 U/mL β-lactamase in milk samples.n
Key words: β-lactamase; penicillin; sulbactam; d
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