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DOI ：CNKI:11-1759/TS1704.009 网络出版时间：2011-08-04 17:04
网络出版地址：/kcms/detail/11.1759.TS1704.009.html
扁杏仁油微胶囊的制备及质量评价
*
张莉，杨有林，张靖，张志琪
(药用资源与天然药物化学教育部重点实验室，陕西师范大学化学与材料科学学院，陕西 西安 710062)
摘要：以魔芋胶(KGM)和大豆分离蛋白(SPI)为壁材，分子蒸馏单甘酯(GMS)为乳化剂，应用响应面分析
法进行配方优化，以喷雾干燥法制备了扁杏仁油微胶囊，并对扁杏仁油微胶囊的包埋率、抗氧化性、微观
结构进行测试。结果表明：扁杏仁油微胶囊最佳配方是扁杏仁油质量分数 27% ，魔芋胶质量分数 2.8% ，分
子蒸馏单甘酯质量分数 1.8%，大豆分离蛋白质量分数 68.4%，制得的扁杏仁油微胶囊包埋率达到 93.9%。
产品表面光滑，粒径均匀，具有抗氧化稳定性。
关键词：扁杏仁油，微胶囊，喷雾干燥,响应曲面法 （RSM ）
Preparation and Quality Evaluation of Almond Oil
Micro-encapsulation
*
ZHANG Li, YANG You-lin, ZHANG Jing, ZHANG Zhi-qi
(Key Laboratory of Medicinal Resource and Natural Pharmaceutical Chemistry of Ministry of Education, School
of Chemistry and Material, Shaanxi Normal University, Xi’an, Shaanxi 710062,China)
Abstract: Taking Konjac glucomannan(KGM) and Soy protein isolate(GMS) as materials of wa
and Glycerol monostearate(GMS) as emulsifier, the micro-encapsulation of almond oil was
prepared by spray-drying method. The prescription of micro-encapsules was optimized with
response surface methodology (RSM), and the micro-encapsulation efficiency, anti-oxidation and
microstructure of almo
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