西岛前堂作业手册.doc

PAGE 环球西岛餐饮文化有限公司（江北）步行街旗舰店时间作业流程表 前 厅 后 厨 水 吧 收 银 外 场 西 餐 中 餐 墩 子 早班9：00至15：00 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 中12：00至凌晨20：30 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 晚班17：00至凌晨1：30 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 人员名单 注：为了提高营运高峰时间段的服务，根据实际情况排班，早班为梭班制，每天比中班，晚班多上半个小时，中午休息3个小时。18：00来店上班至晚21：00点和晚班中班交接下班，但所有在本班时间内结账走的顾客台面和清洁均为当值人员做好下班。当值时间过后为值班人员做 西岛。上岛餐饮文化有限公司（江北）步行街旗舰店 营运中心（月工作计划表） 2010年10月27日至2010年 目标 时间 工作计划内容 预计结果 预计费用 责任人 营业额：13万。 岗位清楚；员工目标明确。 员工积极性强。 工作计划出台。 第 一 周 1、工作计划清楚；明白，拿出100%地执行力。针对内部作出有益地调整，如、班次的更改，岗位的定位，销售的定位等。 2、总结综合过去管理存在的问题，拿出管理方案，开议会通过在执行。 3、制定公司各个部门岗位责任书，各个部门工作明细标准和流程，召开管理人员议会通过后在实施。 1、部分员工有思想波动，不适应更改的方案。 2、也许个别部门管理人员也不适应。 3、实施过程中会遇见困难。 4、落实下去过后，收到的效果好。 1、需要部门对讲机7部，根据实际购货计算。 2、打印A4纸需要部分，根据实价预计。 黄智鸿 胡南（配合） 1、营业额：15万。 2、公司各个部门员工对岗位，目标熟知熟记，并且运用到位。 3、工作热情饱满，积极性强。 4、员工培训。 第 二 周 1、组织公司各个部门员工学习工作计划的内容及写法，岗位职责的内容；工作流程的标准。 2、教会公司各个部门员工学会自己检查工作，学会相互检查工作，找出自己或部门存在的问题。急时改正。 3、制定相应方案并教会公司各部门管理人员学会检查评估工作及员工。 4、制定相关表格并教会公司各个部门管理人员学做员工思想工作。 1、可能个别员工有抵触感，因为增加了工作项目。 2、开始自检和部门交换检查工作可能员工相互包庇。 3、开始部门管理人员有热情，就怕不坚持。 1、需要投影仪一部。以后作为培训和相关分析的必需品。 2、根据打印纸计算各个营运资料的成本。 黄智鸿 南总（配合） 1、营业额：16万. 2、必须完成计划营业额，顾客人流量增加。 服务质量标准化，正规化 3、公司全体员工对工作100%执行 第 三 周 1、总结分析前两个星期营运管理方案，是否可以改变公司经营状态。 2、了解公司各个部门员工适应程度和工作态度并制定相关表格收集存档。 3、检查评估公司各个部门工作落实的内容和进展。 4、制定公司各个部门员工的绩效考核方案并召开管理人员会议过关，严格执行考核，调动员工积极性。 1、可能因天气的原因或个别原因，使营业额存在相定的差距，但不会影响员工工作激情。 2、绩效考核出台后，可能对个别员工有思想波动，但不会影响大体员工。 1、需要相关的文件夹和打印纸。根据实价计算。 2、需要投影仪做分析，并且邀请全体管理人员参加，让他们更好地了解。 黄智鸿 1、营业额：16万。 2、所以员工都会写自己的月工作计划，总结。 3、检查公司管理人员执行力。 4、培训销售到位。 第 四 周 1、制定相关销售培训方案并加以实施。 2、分流水作业的培训方法培训公司销售人员的智慧和胆识。 3、制定相关客户资料并加以回访。落实到责任人负责。检查人跟踪。 4、针对店的设施设备保养问题，分部门，责任人进行管理的方法，制定透明管理方针加以落实。 1、可能有个别部门的员工怕培训，影响到他们的休息时间。 2、培训销售过后的员工只要落实，成果肯定收获不小。 3、保养好店里的设备增加设备寿命。 1、打印材料的相关费用。 2、可做相关小礼品进行回访工作，计划需要500左右费用。 3、根据实际情况买保养油等。 黄智鸿 营业额：6万 月底共计完成66万 月低3天 清楚明白地盘点好各部门的使用具备档上交。 做好市场调查工作，并做好本月工作总结，下月计划。 部门盘点数据不是很清晰。 市场调查价格可能有起伏。 不用费用。 调查人员的车费实报实销。 黄智鸿 相关部门 TO:2010.首届西部投资理财博览会组委会 西岛·上岛咖啡餐饮文化有限公司（江北）旗舰店 南平会展合作协议（初稿） 尊敬的博