水果蔬菜超市收货流程和标准——进超市必看！.docVIP

水果蔬菜超市收货流程和标准——进超市必看！ ● 蔬果的收货流程知识 8 ^4 u S k7 @; G? ?一、主品收货标准- D3 g2 ~ z6 }9 T+ L/ f0 T1、硬水果：苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有害化学物，不能有水果传染病毒。7 \+ i `8 V% E, {; c1 {- S2、软水果：如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。1 T! Z {0 h7 M) n# C! |* p$ c7 W4 {( n瓜类：甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。# ~; f: ^9 l, M4、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留，注意清洗。4 Q p f: }0 |( S# k l根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。+ \8 L A9 s3 z! n! K3 @ _特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好；芒果也不冷藏太久。. Y+ T??Z! K# u G j# t米及五谷有下列情形不准进货! U+ ~5 H. H# t# a4 T; ?, O. W1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀；8 J0 H9 M D5 N1 o) T% W2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者；, D0 l3 z6 e, u3 C* F??A蛋类有下列情形不准进货 N* X8 ] b2 m) F d1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感； k/ J5 g; v8 r1 u* w2）、分级不清( G# M4 u1 u3 n# M- V腌制食品有下列情形者，不准进货 J. Y# w) N8 [- \- j d/ _# ^1）、包装破损，有液汁流出者；( S$ R C8 a* n2）、有味道者；, M0 x8 d6 J8 q. a3 _3）、液汁浑浊，液汁太少者；2 q( u Q/ O7 C; f4 |3 c4）、真空包装已失真空者。6 D# v???* ^+ o ~6 ]0 p四、如何降低损耗, ]/ t* t4 [7 i% C8 }/ l6 }# l g+ q一）、收货组 # Z# k- o1 c% }1、生鲜品应要求收货区优先过磅收货；, c* P% y, R% I; ]4 S. n2、为保鲜度应在最短时间内完成验货之动作；6 ???] n. Y2 ` l% X, N/ L3、确定收货单与订单上印之单位是否相符如盒、箱、kg； l1 [; ^3 R7 s) v u, M% {% _0 v4、核对短送或溢送。0 _+ r$ S: u( ]; d; R6 o4 T/ h K) y二）、蔬果组4 d5 r5 z??g: {3 ~9 @. y1、确认收货品项和原所订购这品名是否相符；/ B5 j- H1 ] S6 g# i5 W2、品名相同，确认产地来源程序是否相符； g! [0 s0 v a0 N; o8 B2 V3、确定规格是否依订单上所述，有否“诈底”现象；2 p. A5 h. x, V4、确定人为因素或运销损耗，以利追踪供货是否积极配合卖场之要求；* E1 T E+ A1 Q1 f每次补货后必须每半小时喷水一次，并随时整理排面并将损耗适时折价。# S2 Z/ j% B5 X. I/ l◆ 蔬果收货流程的考核试题+ p??b G$ d, N$ @. U1、米及五谷有四种情形不准进货：（? ?? ?? ? ）、（? ?? ?? ???）、（? ?? ?? ?）、（? ?? ?? ???）。% `2 I$ }9 B- }- v% C. ~2 Y. e$ ?2、蛋类有下列情况不准进货：（? ?? ?? ? ）、（? ?? ?? ???）、（? ?? ?? ???）。, w: u( c9 w1 S t+ B??● 蔬果的储放知识1 X5 D G??a* [/ V e$ x1、大蒜的保存方法 * u0 g i9 V4 v! ?0 c! [用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种比较普遍使用的方法。此外，也可以把皮剥去，一瓣瓣放入广口瓶内，用沙拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不长芽又可长期保存。另外，对于过剩的大蒜，也可以用酱油来腌泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起腌泡，味道会更佳。* P; Y$ I _% t( D% G7 `* H3 L3 D2、哪些食品不宜在一起存放： 2 E) `! K2 n3 \7 Z. C??