食品安全与质量管理转基因食品的质量控制.pptVIP

转基因食品的质量控制 本章小结 转基因食品是转基因生物的产品或者加工品，美国食品药品管理局(FDA)使用“生物工程食品”一词、欧洲使用“新型食品”一词，把转基因食品包括在内。转基因食品可以是活体的，也可以是非活体的。目前进行商业化生产的转基因植物主要有棉花、大豆、玉米、番茄、辣椒等，其性状大都表现为抗虫、抗病毒、抗细菌和真菌、抗除草剂、抗逆境、品质改良、生长发育调控和产量潜力。 转基因食品的质量控制 转基因食品有可能从食品安全和环境安全两个方面存在潜在风险。食品安全潜在风险主要在于致毒、致敏和营养代谢紊乱；环境安全潜在风险在于转基因植物杂草化、转基因植物的外源毒蛋白对非目标生物的毒害作用、增加目标害虫的抗性，加速其种群进化速度、转基因植物与其野生亲缘种杂交、产生新病毒等方面。 目前各国都建立了转基因生物管理体系，对转基因生物技术的开发和应用活动本身及其产品可能对人类和生态环境的不利影响及其不确定性和风险性进行评估，并采取必要的措施加以管理和控制，使之降低到可接受的程度。 转基因食品的质量控制 目前国际上对转基因食品安全评价遵循以科学为基础、实质等同性、个案分析和逐步完善的原则。安全评价的主要内容包括毒性、过敏性、营养成分、抗营养因子、标记基因转移和非期望效应等。 不同国家基于对转基因食品安全性的不同认识以及经济、贸易的考虑，对转基