高酸值米糠油酶法酯化脱酸研究.pdfVIP

２０１１年 ６月 农 业 机 械 学 报 第 ４２卷第 ６期 高酸值米糠油酶法酯化脱酸研究 吴　聪　曾庆梅　靳　靖　魏春燕　黄博英 （合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心，合肥２３０００９） 　　【摘要】　对脂肪酶 Ｎｏｖｏｚｙｍ４３５催化高酸值米糠油酯化脱酸进行了研究。利用响应面分析法（ＲＳＭ）优化脱 酸条件。根据 Ｂｏｘ Ｂｅｎｈｎｋｅｎ中心组合试验设计原理对试验条件进行优化，在分析各因素显著性及其交互作用的 基础上，得出米糠油酯化脱酸最佳工艺参数为：酶质量分数 １１％、甘油添加量０４２ｍｇ、温度５６４℃、反应时间 ２３２ｈ。实际测得脱酸后米糠油酸值（ＫＯＨ）由５６ｍｇ／ｇ降为５０４ｍｇ／ｇ，游离脂肪酸酯化率达到９１％，与模型预测 值基本相符。 关键词：米糠油　脂肪酶　Ｎｏｖｏｚｙｍ４３５　酯化脱酸　响应面分析法 中图分类号：ＴＳ２２４６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１１）０６０１５６０５ ＤｅａｃｉｄｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＨｉｇｈａｃｉｄＲｉｃｅＢｒａｎＯｉｌｂｙＥｎｚｙｍａｔｉｃＥｓｔｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ ＷｕＣｏｎｇ　ＺｅｎｇＱｉｎｇｍｅｉ　ＪｉｎＪｉｎｇ　ＷｅｉＣｈｕｎｙａｎ　ＨｕａｎｇＢｏｙｉｎｇ （ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＢｉｏＰｒｏｃｅｓｓ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎ，ＨｅｆｅｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｅｆｅｉ２３０００９，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ＤｅａｃｉｄｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｈｉｇｈａｃｉｄｒｉｃｅｂｒａｎｏｉｌｃａｔａｌｙｚｉｎｇｂｙｅｓｔｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｕｓｉｎｇｌｉｐａｓｅＮｏｖｏｚｙｍ４３５ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄ（ＲＳＭ）ａｎｄＢｏｘ Ｂｅｎｈｎｋｅｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄｅｓｉｇｎ，ｔｈｅ ｂｅｓｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｅｎｚｙｍａｔｉｃｅｓｔｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｗｅｒｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂａｓｅｄｏｎｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｆａｃｔｏｒｓａｎｄ ｔｈｅｉｒｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅ：ｅｎｚｙｍｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ１１％，ｉｎｉｔｉａｌｇｌｙｃｅｒｏｌｏｆ ０４２ｍｇ，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｆ５６４℃，ｔｈｅｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｏｆ２３２ｈ．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｒｉｃｅｂｒａｎ ｏｉｌａｃｉｄｖａｌｕｅ（ＫＯＨ）ｄｅｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ５６ｍｇ／ｇｔｏ５０４ｍｇ／ｇ，ｔｈｅｅｓｔｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｆｒｅｅｆａｔｔｙａｃｉｄ （ＦＦＡ）ｒｅａｃｈｅｄｔｏ９１％ａｎｄｍａｔｃｈｅｄｔｈｅｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎｖａｌｕｅｂｙｍｏｄｅｌ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ　Ｒｉｃｅｂｒａｎｏｉｌ，Ｌｉｐａｓｅ，Ｎｏｖｏｚｙｍ４３５，Ｄｅａｃｉｄｉｆｉｃａｔｉｏｎｂｙｅｓｔｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ，Ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄ 酸方法用于高酸值米糠油都存在损耗过高的问题， 　　引言 化学精炼还会造成油脂中谷维素等营养成分的大量 米糠油中的脂肪酸组成合理，油酸和亚油酸比 损失，此外还将产生大量的有机废水，污染环境。而 例接近于世界卫生组织（ＷＨＯ）推荐的１∶１的比例， 目前研究较多的化学催化酯化米糠油脱酸则存在操 而且米糠油中含有丰富的营养物质，如谷维素、角鲨 作过程中温度过高的问题［４～７］。 烯、生育三烯酚等，是一种营养合理的食用植物 酶法脱酸是一种新型米糠油脱酸方法。该法利 油［１～３