中外合资公司扩建禽畜、蔬菜深加工生产线工程项目投资策划书.docVIP

1、申报单位及项目概况项目申报单位概况项目概况项目名称建设单位法人代表建设地点：建设规模工艺技术方案简述：工艺流程简述KFC牛肉丝生产工序： KFC牛肉丝生产方法分别烧烤法和蒸煮法这两种。 KFC牛肉丝根据不同产品标准采用不同的工艺流程。鲜牛肉原料从冷藏室运入微波解冻机后进行解冻，之后经三个阶段分拣、切丝、真空按摩后肉达到一定温度才进行烧烤，烧烤需要按时间段烧。其工艺流程见下： 原料微波解冻→分拣→切丝→真空按摩→烧烤→分拣→ 包装→压平→速冻→装箱→入库 KFC牛肉丝的蒸煮法与烧烤法生产过程大部分类似，不同点在温度控制方面。牛肉丝在蒸煮锅100℃沸水里煮15分钟。其工艺流程见下： 原料微波解冻→分拣→切丁、切片、切丝→蒸煮→真空包装→杀菌→速冻→包装→入库 KFC上校鸡块生产工序： KFC上校鸡块的生产方法采用油炸法。 从冷藏室运来的冰冻鸡肉经四个阶段解冻、分拣、真空按摩、裹浆后肉温达到180℃到200℃以下时方可进行油炸,油炸时需按时间段油炸。其工艺流程见如下： 原料微波解冻→分拣→真空按摩→成型→裹浆→裹粉→ 裹浆→油炸→冷却→速冻→包装→入库 保鲜蔬菜生产工序： 从当地运来新鲜生菜经预冷、恒温后，再进行切片、清洗初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，经过离心脱水器除