茶多酚高效安全提取新技术研究项目立项申报建议书.docVIP

 一、研究目的、意义和必要性 1、项目提出背景 茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，已有数千年的历史，经历了药用、食用慢慢发展成为世界三大软饮料之一。茶叶产业已成为我国的重要支柱产业和出口创汇的优势产业，对促进农业结构调整，增加农民收入发挥着重要作用。由于世界茶叶供过于求，同时随着人们生活方式的多元化和对茶与健康研究的深入，茶资源利用将更加充分和迅速，茶叶深加工和有效成分提取将成为大茶业的重要组成部分。90年代初，茶多酚生产厂家如雨后春笋般的涌现，发展到现在，大大小小茶多酚生产企业全国已超过一百家。茶多酚的销售市场也逐渐成熟，由90年代初的暴利时代已发展到正常的市场竞争时代。我省作为茶叶大省，目前无论是在生产制造领域，还是科研领域，对茶叶深加工方面缺乏足够的重视。例如茶多酚、茶色素等茶叶深加工产品的附加值极高，但我省基本没有生产。正是基于此，结合当前茶叶深加工领域存在的一些主要问题，课题组提出进行茶多酚安全、高效提取新技术方面研究构思，通过对新技术研究，在保证产品质量安全的前提下，大幅降低成本，从而促进茶叶产品进行结构性调整，延长茶叶加工产业链，实现我省由茶叶大省向茶叶强省的转变。 2 、研究意义及必要性 有利于进行产品结构调整，延长茶产业链。90年代初，名优茶开发方兴未艾，一大批传统名茶和创新名茶如雨后春笋般的涌现，名优茶取代大宗茶成为茶叶产业主导产品，大大提升了茶叶质量和效益。2006年，全国名优茶产量39万吨，产值达186亿元，分别占茶叶产业的38.2%、77.5%。名优茶的开发，一方面为茶叶产业带来了可观的利润，同时又给茶业产业结构性失衡埋下隐患，目前，很多茶叶企业已经放弃大宗茶的销售，生产实行转包，部分小规模茶场甚至已经放弃大宗茶的生产，结构性失衡已成为大茶业可持续发展的瓶颈。因此，发展茶叶深加工，对粗老茶进行茶多酚提取，一方面可改变茶叶应用方式，使传统饮品（热水冲泡）、现代饮品（保健、方便、快捷饮料）和功能成份应用并存发展，进一步延长茶业产业链，最大限度地提升大宗茶的产值。另一方面，通过对茶叶深加工新技术研究，可降低生产成本，解决当前茶叶提取物的食用安全问题，促使茶叶深加工产业的飞速发展，使大茶产业产值结构趋于合理，从而增强茶叶产业发展后劲，实现产业良性发展。 有利于解决低档茶供过于求的矛盾。21世纪以来，我们茶叶产业发展迅猛，2006年我国茶叶年产达104.74万吨，成为世界第一产茶大国。2003年至2007年间，茶叶产量从71.93万吨增长至114万吨，年均增长率接近11%。，而茶叶消费量从2000年的45.6万吨增加到2006年的66万吨，年均增长不到6%。以目前面积为基础测算，我国目前茶叶单产只有其他茶叶大国的40%左右，产量增幅仍然有着巨大潜力，大部分低档茶因为市场等原因漏采而放在茶树上老化，使资源没有得到充分利用。同时表明，供需矛盾日益突出，从而导致价格下降、利润下滑，十分不利于茶叶产业的健康发展。因此，发展茶叶深加工产品，利用茶叶内含成份的功能，使茶副产品广泛应用于食品添加 、日用化工 、保健制品及 医药原料等，可拓宽茶叶用途，刺激茶叶消费，缓解由于产量相对过速增长所带来的压力。 有利于打破当前制约茶叶深加工领域飞速发展的瓶颈。随着茶叶与健康研究的深入以及茶叶制品在食品、日用化工、保健、制药等领域的应用，以茶饮料、速溶茶、茶多酚及其它功能性成份提取为代表的茶叶深加工行业得到了飞速发展。目前，茶多酚生产量达到2000c吨，主要用于食品抗氧化性添加，与同功能的化学抗氧剂相比，具有效果明显，产品取自于天然植物的优点，是一种理想的天然抗氧化剂。当前茶多酚主要出口发达国家，因为发达国家出于对食品安全性考虑，限制使用化学合成添加剂，使得茶多酚在食品上广泛应用。我国虽然在1989年就将茶多酚列入食品添加剂抗氧化剂，但因为价格等原因，使其在食品行业推广应用中受到限制。与目前应用最多的食品抗氧化剂BHA、BHT相比，尽管效果比较好，但价格却是它们的3～10倍。为此，大幅降低茶多酚的生产成本，采用新技术和新工艺，在降低成本的前提下提高产品的食用安全性，可使茶多酚得到更为广泛的应用。 3、国内外现状和技术发展趋势 茶叶深加工作为一门边缘学科，随着科技工作者的努力取得了突破性进展。90年代初，主要采用沉淀法提取茶多酚，该法虽然设备及技术简单，但因为在生产过程中反复沉淀，导致茶多酚提取率低，氧化严重，产品质量不稳定。 随着溶剂萃取法的应用，沉淀法逐渐被生产厂家所淘汰。溶剂萃取法已成为目前茶多酚的主要生产工艺，该法生产的茶多酚含量高，得率高，成本低。但是由于该工艺在生产过程中大量使用有毒有机溶剂，如三氯甲烷等，产品存在严重的食用安全隐患，从而阻碍了茶叶提取物茶多酚在食用、制药等领域的广泛应用。另外，因为溶剂反复回收利用不仅造成