应用红外光谱技术快速检测月桂酸单甘油酯的品质指标.pdfVIP

第 28 卷 　第 2 期 光 　学 　学 　报 Vol . 28 , No . 2 2008 年 2 月 AC TA OP TICA SIN ICA Febr uar y , 2008 文章编号 :(2008) 应用红外光谱技术快速检测月桂酸单甘油酯的 品质指标 冯凤琴 　张 　辉 　王 　莉 　何 　勇 (浙江大学生物系统工程与食品科学学院 , 浙江 杭州 3 10029) 摘要 　月桂酸单甘油酯是用途广泛的食品添加剂 ,在其制备过程中经分子蒸馏得到的制备品中会有月桂酸 、甘油 等杂质 。用化学滴定或气相色谱等传统方法检测制备品中的月桂酸单甘油酯纯度及其杂质含量过程相当繁琐 。 为了对月桂酸单甘油酯制备品的品质进行快速定量 ,先利用气相色谱法确定不同工艺下的月桂酸单甘油酯产品中 各成分的含量 ,再利用傅立叶红外光谱仪对月桂酸单甘油酯制备品进行分析 ,得到它们的光谱数据曲线 ,并结合主 成分分析和反向传播神经网络建立回归模型 。通过对实验结果的均方根误差预测值 PRM SE 以及相关系数 r 辨析 , 预测月桂酸单甘油酯含量 的结果为 PRMSE = 3 . 6376 , r = 0 . 9950 , 预测甘油含量 的结果为 PRM SE = 1. 4764 , r = 0 . 9795 ,预测月桂酸含量的结果为 PRMSE = 1. 2859 , r = 0 . 9247 。结果表明 ,应用光谱分析方法能够较好检测月 桂酸单甘油酯 、月桂酸和甘油含量 。 关键词 　医用光学与生物技术 ; 傅里叶变换红外光谱 ; 月桂酸单甘油酯品质检测 ; 主成分分析 ; 反向传播神经网络 中图分类号 　T H744 . 1 　　　文献标识码 　A R ap i d D et ect i o n of t h e Q u a l i t y I n di c a t o r s i n Gl y ce r ol M o n ol a u r a t e P r o d u ct s U s i n g F o u r i e r Tr a n s f o r m I n f r a r e d Sp ect r os c op y Fen g Fe n gqin 　Zhan g Hui 　Wan g L i 　He Yon g ( Col lege of B i osyst e m s En gi n eer i n g a n d Food Scien ce , Zhej i a n g U n i ver si t y , Ha n gz hou , Zhej i a n g 3 10029 , Ch i n a) A bs t r a ct 　Glycer ol monolaur at e ( GML ) is a f ood additive w hich is widely used . The p r oduct s p r ep ar ed by est erification of glycer ol and lauric acid f ollow ed by molecular distillation have lauric acid , glycer ol and ot her imp urities . To det ect t he glycer ol monolaur at e , lauric aci d and glyc