文山宏达工程机械职业培训学校食堂食品安全管理制度.docVIP

文山宏达工程机械职业培训学校 食堂食品安全管理制度 　　为了进一步建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。特制定以下管理制度。 一、食堂食品采购制度 　　（一）鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。 　　（二）采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。 　　（三）禁止采购下列食品： 　　1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。 　　2、无检验合格证明的肉类食品。 　　3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。 　　4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 5、学校严禁采购各种菌类及其他奇特食品。 　　（四）采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。 　 （五）采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。 　　（六）采购食品及其原料等索证