第七章营养与疾病：肥胖、癌症.pptVIP

练习： 1.畜肉类营养价值较高是因为富含( )。 A.钙 B.铁 C.维生素 D.蛋白质 2.畜肉中含胆固醇最高的部分是( )。 A.肥肉 B.瘦肉 C.肝脏 D.脑 3.（　　）缺乏病的主要症状是生长迟缓、食欲不振、皮肤创伤不易愈合及性成熟延迟。第二性征发育障碍、性功能减退、精子减少等。 A.碘 B.硒 C.铁 D.锌 4.蛋黄中的胆固醇含量高，大量食用可引起（）疾病 A高脂血症 B.动脉粥样硬化 C.冠心病 D.心血管疾病 回顾： 从第三章到第六章： 1谷类、豆类食品的营养与保健作用 2蔬菜与水果的营养保健作用 3肉类、蛋类、奶类的营养与保健作用 第七章 营养与疾病 肥胖、癌症 重点： 1.肥胖的原因？ 2.饮食减肥方法？ 3.预防癌症的饮食要点？ 肥胖种类： 1.单纯性肥胖：无明显内分泌及代谢疾病引起的肥胖。占95% 原因：摄入热能过多，消耗热能少，使热能转化成脂肪在体内储存引起的肥胖。 可分为：体质性肥胖 获得性肥胖 2.继发性肥胖：疾病引起，神经系统疾病和内分泌系统病引起多见。占5% 人一生中容易发胖的的几个时期 胎儿30周至出生前 婴儿期（出生到1岁） 青春发育启动期（10~11岁） 15~18岁 48~50岁 肥胖原因 1、遗传因素 单纯性肥胖具有遗传倾向，遗传因素对肥胖形成的作用约占20%-40% 双亲均为肥胖者，子女中有70%-80%的人表现为肥胖 双亲之一(特别是母亲)为肥胖者，子女中有40%的人较胖 人群的种族、性别不同和年龄差别对致肥胖因子的易感性不同 2、饮食过多和活动过少 进食过量:工业发达国家的肥胖症患病率远远高于不发达国家，其原因之一是发达国家人群的能量和脂肪摄入（尤其是饱和脂肪的摄入量）大大高于不发达国家。随着我国的经济发展和食物供应丰富，人们对食物能量的基本需求满足以后，膳食模式发生了很大变化，高蛋白质、高脂肪食物的消费量大增，能量的总摄入往往超过能量消耗。 进食行为也是影响肥胖症发生的重要因素。不吃早餐常常导致其午餐和晚餐时摄入的食物较多，而且一日的食物总量增加。快餐食品因其方便、快捷而受人们青睐，但快餐食品往往富含高脂肪和高能量，而其构成却比较单调，经常食用会导致肥胖，并有引起某些营养素缺乏的可能。胖人的进食速度一般较快；而慢慢进食时，传入大脑摄食中枢的信号可使大脑做出相应调节，较早出现饱足感而减少进食。此外，不良进食行为习惯，如经常性的暴饮暴食、夜间加餐、喜欢零食，尤其是感到生活乏味或在看电视时进食过多零食，是许多人发生肥胖的重要原因。 体力活动过少 随着现代交通工具的日渐完善，职业性体力劳动和家务劳动量减轻，人们处于静态生活的时间增加。大多数肥胖者相对不爱活动；坐着看电视是许多人在业余时间的主要休闲消遣方式，成为发生肥胖的主要原因之一；另外在停止经常性锻炼后未能及时相应地减少其能量摄入，都可能导致多余的能量以脂肪的形式储存起来。 3、内分泌因素 甲狀腺 腦下腺 腎上腺 卵巢 生殖系統 胰島細胞瘤 4、其他因素 1.人的精神和情绪对食欲和消化功能都会有影响。 如果你的体重并没有增加，而腰围却在不断变大，那么，小心！抑郁情绪也许正在对你的身体造成严重伤害。近期一项研究成果称，具有抑郁症状的成年人更容易囤积腹部脂肪，而不是发展为全身性的肥胖。 2.肥胖与年龄有关。年龄增长代谢减低 肥胖的危害（p115） 肥胖的预防与治疗 肥胖的预防措施 控制热能摄取量：进食不要太快；定时进餐；不吃零食；不挑食；少喝软饮料、酒类；少食脂肪高的食品。 坚持体育运动锻炼：每天坚持进行30－60min的低强度有氧运动如散步、骑自行车、慢跑、游泳、打太极拳等，促进身体多余的脂肪消耗。 饮食减肥法： 1.限制膳食热能：减少摄入的热能，造成机体热能负平衡，迫使身体消耗体内脂肪。根据肥胖程度，逐渐减掉原摄入热能的20%~40%。限制膳食热能，减少谷类、薯类、糖果、甜点心、肥肉含脂肪过多的干果及含糖饮料。 2.调整膳食结构 采用高蛋白质、低碳水化合物和适量脂肪的膳食。 2、调整营养素的比例，应采取高蛋白质、低脂肪和低碳水化合物的饮食。多吃优质蛋白质：禽肉、鱼、蛋类、乳类和豆制品等，保证蛋白质供给。?? 忌食糖果及含糖食品，适当减少碳水化合物的进食量，主食一般控制在250克以下，但不能低于150克。??? 禁止饮酒、少吃脂肪，尤其是动物性脂肪。3、增加富含纤维素食品??? 多食用一些新鲜蔬菜（不少于500克）和粗杂粮等纤维素含量丰富的食物，以增加食物的体积，减少饥饿感。 4、要保证各种