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第 9 卷第 3 期 冷 饮 与 速 冻 食 品 工 业 Vol. 9 No. 3
2003 年 9 月 Beverage Fast Frozen Food Industry Sep. ,2003
【食品添加剂】
硒酸酯多糖的特性及其在食品工业中的应用
刘建林 , 何新乡 , 陈 宏
(华晨天赐福集团企划营销部 ,上海 201206)
( )
摘 要 :微量元素硒被 WHO 联合国卫生组织 确定为“人体必需”,并被赋予“生命火种”的美誉。国际最新研究
显示 :缺硒与人类的 40 多种疾病有密切关系。本文介绍了目前国内外硒制品中最新一代有机硒 ———硒酸酯多
糖的理化特性及其在食品工业中的应用。
关键词 :硒酸酯多糖 ; 特性 ; 食品工业 ; 应用
( )
中图分类号: TS 202. 3 文章标识码 :A 文章编号 :1007 - 0818 2003 03 - 0027 - 03
Ka ppaSelenocarrageenan and its Applications in Food Industry
L IU JianLing , HE Xinxiang , CHEN Hong
(Department of Enerprise Planning Sales , Brilliance Tiancifu Group , Shanghai 210206 , China)
Abstract :Selenium was confirmed by WHO as an essential trace element in 1973. The recent studies indicated that
more than 40 kinds of diseases are closely related with the lack of selenium , so it gets its reputation as “the kindling of
life ”. The paper reviewed the chemical and physical characteristics of a new generation of organoselenium compound
Kappaselenocarrageenan , and its promising applications in food industry.
Key words :KappaSelenocarrageenan ; essential trace element ; food industry ; application
0 前 言 地抑制恶性肿瘤细胞核 DNA 合成的可能性。卡拉
β
硒酸酯多糖又称硒化卡拉胶 ( Kappaselenocar 胶系 D吡喃半乳糖与 3 ,6内醚2D 吡喃半乳糖
rageenan) ,它是一种新的有机硒化合物 ,其制备方 以 C1 ,3 键和 C1 ,4 键交替连接构成无分支链型硫酸
法已于 1992 年 2 月获中国发明专利 ,并于同年经全 酯多糖。在 C4 硫酸酯化的 Kap pa卡拉胶类凝化
国食
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