大学生饮食与健康—从营养学角度谈“如何提高全民健康意识论文.docVIP

题目：大学生饮食与健康_——从营养学 角度谈“如何提高全民健康意识” 学院：生命科学学院 专业：生物科学专业 学号：--- 姓名：--- 摘要： 国民饮食营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是经济社会发展的基础，也是经济社会发展的目标。随着人民生活水平的提高，我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足，肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。但是，我国居民营养与健康状况还存在很多问题，如饮食误区、盲目进补、膳食搭配不合理等问题。 关键字：饮食营养，健康状况，误区 主体部分 引言：健康的价值，贵重无比。它是人类为了追求它而唯一值得付出时间、血汗、劳力、财富甚至付出生命的东西。 你会吃饭吗？这似乎是个不靠谱的问题。饭，当然会吃，而且人人都会吃，天天都在吃。然而，如何把饭吃得科学，却未必人人都知道。 最常见的是孩子的饮食营养问题。“给孩子吃点好的”，几乎是所有家长的共识。但吃得好并不一定等于吃得对，近年来，人们的生活习惯已经发生了巨大的变化，但普通老百姓的科学营养观仍有欠缺，对于营养的概念还停留在鸡、鸭、鱼、肉等传统荤菜上。 拿孩子的饮食来说，有的孩子喜欢吃肉，于是饭桌上天天有肉；有的孩子喜欢吃油炸食品，炸鱼、炸鸡翅、炸薯条，只要孩子开口，家长很少拒绝。营养专家指出，人类的饮食状况和结构，已经由饥饿时代跨入饱食时代。人类在饥饿条件下形成的饮食经验，并不完全适用于饱食时代。比如人们的一日三餐，在吃不饱的年代，有肉食吃，有油炒菜就是富裕的象征。但随着人们生活水平提高，肉食已相当丰富，大家炒菜用的油也越放越多。有调查数据显示，我国居民每人每天油脂消费量高达44克，而最新修订的《中国居民膳食指南》建议，成年人每人每天摄取的油不宜超过30克。过量的肉食和食用油摄入，带来了肥胖症、高血压、高血脂、高胆固醇等多种“富贵病”，埋下许多健康隐患。随着经济的发展，人们生活水平的提高，摄入食物的热量过高过于精细，导致近年来高血压病、糖尿病、高脂血症、肥胖症、高尿酸血症等高代谢综合征的发病率呈上升趋势。 如今，肥胖、高血压、糖尿病的患病人数越来越多，营养专家说，这都是不会吃饭惹的祸。所幸的是，人们已经意识到，对健康问题适时进行干预来预防疾病，比病急乱投医来得更实惠。 　 在日常生活中要注意的食品不安全因素市场存在的不安全因素街头流动摊点的卫生问题生产企业的不规范行为；个人的不科学饮食习惯不要到无证、无照摊点上购买食品要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆无公害农产品、绿色食品与有机食品区别有机食品再生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质并且不禁止使用基因工程技术标准不同，分级不同。无公害食品、绿色食品和有机食品的标准各不相同，但总的可以分为三个档次，即无公害食品是基本档次，A级绿色食品是第二档次，AA级绿色食品和有机食品为最高档次。聚餐的食品卫生安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障身体健康和生命安全，围绕食品安全常识、食品卫生要求、食品传染的途径，食物中毒的特点食品存放的卫生要求和预防食物中毒的基本原则等相关知识提高食品卫生安全意识。 分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童肥胖率已达8.1％。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。高血压，心脑血管系统疾病，糖尿病，癌症成为威胁人类健康的四大杀手。 以上健康问题的形成，膳食因素起了至关重要的作用。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高。这将严重影响我国居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担，并影响经济社会的发展和全面建设小康社会目标的实现。因此，2006.5月，卫生部副部长　王陇德提出：中国人迫切需要来一场膳食革命的八字方针： 1．调整（调整进食顺序）：水果、汤、饭、菜 饭前吃水果有六个好处：1.水果中的许多成分都是水融性的，饭前吃有利于身体必须营养素的吸收； 2.水果是低热量食物，平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等肉食的十分之一；3.水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可以缩短其在胃中停留的时间，降低其氧化腐败程度，减少对身体的不利影响；4.常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险程度；5.水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞衰老的过程；6.大量的维生素可维持细胞的正常分化。 2．维持（维持高纤维素）：高纤维素的摄入益处有