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第二節 糙米茶 能大幅度地改善一切成人病 白米“ 的兩個字橫寫就會變成” “粕” 字。因為它的營養以及內藏著生命的部分被破 壞殆盡 ，因此把它形容成“粕”也不為過 。 “糠”這個字 ，在米字的右旁加上“康”字。吃了米糠 （糙米的外皮）就能夠 保持健康 。 吃糙米的好處 第一章 吃糙米的好處 第一節 文明拋棄了寶貴的胚芽 在論及糙米食與白米食這個問題時 ，必需把主食的米殼與副食並列在一起 討論才行 。因為米殼是否有胚芽，將直接影響到副食的質與量的緣故。不過， 想一舉把主食與副食比較議論 ，實在幾近於不可能的一件事。所以我們暫時把 副食的討論挪後 ，先來比較糙米與白米的優缺點。人類自許為萬物之靈，不過 基於某一意義來說，這個世界再也沒有比人類更愚蠢的生物了。所有的野生動 物都基於它們的本能，按照自然的法則穩健的生活著，但是人類自以為很聰明， 濫用小智慧 ，反而違反了宇宙的法則，偏離了正道。就以捨棄糙米吃白米這事 來說，就使筆者痛感到人類的“不夠聰明” 。 把糙米與白米混雜著灑給一群雞 ，那些雞必定會先挑糙米吃。等到糙米完 全被吃完以後，它們方才會吃起白米。雞能夠憑著它們本能的智慧，判斷糙米 與白米的價值。而人類吃了百年以來的白米，仍然這樣察覺不到它的缺陷 ，可 見人類的智慧尚不能稱為萬物之靈 。 ※※※選擇糙米的聰明麻雀 宣導糙米食的學者做了一項實驗 。他們把一盤糙米以及一盤白米放置於庭 院裏，然後躲在一旁觀看。結果他發現有很多麻雀在啄糙米，而白米卻只有一 隻麻雀在啄食 。真是叫人想不透，小小的麻雀竟然有那麼大的智慧！ 管理米倉的一位先生透露 ——每當米倉堆放白米時 ，出沒于米倉的老鼠都 有脫毛的現象 ，看起來渾身似乎很潮濕，而且皮膚又紅腫又潰爛。最叫人感到 不可思儀的是——捕食這些老鼠的貓也同樣有脫毛 、皮膚紅腫潰爛的現象。但 是，自從米倉改放糙米以後 ，就不再有脫毛、皮膚潰爛的老鼠以及貓。這兩則 事實表示 ——白米與糙米的營養價值有著天壤的差別 。而麻雀與雞憑著它們的 本能知道這個事實。 ※※※吃白米飯的缺點 1 ．維他命B1極端的少 。 2 ．粉的粘性很強，所以會增加胃腸的負擔。 3 ．只含有極少的礦物質，易導致身體機能的不健全。 4 ．酸性很強，會使體制酸性化。 5 ．纖維含量極少，所以不具有整腸的作用。 6 ．吃白米飯時，對鹽分的要求會增加，易使內臟增加負擔。 第二節 糙米是“活著的米” 關於白米與糙米的價值方面的差距 ，可以憑營養分析而知曉，然而，最為 根本性的不同為——糙米是“活著的米” ，而白米並非如此。對於“活著”與“非活 著的差別” ，卻是不能憑科學的分析而斷定，因為生命本身是超越科學的一種存 在。舉一個例子來說 ，雞蛋有所謂的“有精卵”與“無精卵” 。市售的雞蛋幾乎全部 都是無精卵 。“有精卵”為“活著的蛋”只要給它加溫 ，就能夠孵出小雞，而給“無 精卵”加溫的話 ，只會使它腐臭而已。換句話說，“無精卵”是沒有生命力的蛋 。 然而在營養分析方面，“有精卵”與“無精卵的價值相同” ，它們所含有的卡路里量 也是相同 。由這一件事實不難獲知，以卡路里為主的現代營養學仍然有它的卻 陷。 關於這個問題 ，恰有如雞蛋一般，不外是指——“有沒有繁殖後代的能力” 。 關於這一點 ，使用米殼作為例子來說明，更容易使人理解。以白米與糙米來說， 在形狀上不相同 ，只有經過營養分析，就可以明瞭兩者之間的差異。 所謂的 “五殼都是植物的種子” ，所謂的“種子都內藏著下一代的生命” 。只要 把植物的種子撒在土壤裏 ，它們就會發芽，紮根而成長，等到結果之後，又會 留下種子 。也就是說，種子內藏著永久的生命。正因為種子具有生命力，方才 能夠養我們 ，使我們能夠活著。米、麥、豆、栗子都是有生命之物。說到此地， 大家當能夠理解白米是沒有生命力的東西。因為白米並非種子。糙米的構造可 分作胚芽部與胚乳部 ，在容積方面大約是一比九。外面有一層皮保護著。如果 捨棄外皮與胚芽 ，只留下胚乳部則稱為白米。 第三節 營養的寶庫 ——胚芽 米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“ 芽” ，乃是生出新的生命的