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大豆异黄酮的生物活性研究进展 姓名：刘瑞 学号：大豆异黄酮 化学结构 ——含有多个活性强、不饱和度高的酚羟基和酮基 存在形式 ——结合型糖苷、游离型苷元 大豆苷元最终代谢产物 ——雌马酚 2 类雌激素和抗雌激素 雌马酚是一类天然的选择性雌激素受体调节剂 当体内雌激素缺乏时，成为雌激素促效剂 当体内雌激素过多时，与雌激素受体竞争性结合 减轻雌激素的促细胞增殖作用，降低与雌激素有 关的癌症发病危险 人体中高浓度的雌激素水平被认为是与雌激素有关的癌症发病机制之一。 3 抑制酶活性 3.1 抑制酪氨酸蛋白激酶(Protein tyrosine kinase,PTK) 3 抑制酶活性 3.2 抑制拓扑异构酶Ⅱ (TopoⅡ) 拓扑异构酶Ⅱ参与DNA的复制过程，此酶受到抑制，将影响细胞分裂增殖。 染料木黄酮可以抑制纯化的拓扑异构酶Ⅱ的解链活性 ，也能使完整细胞内与蛋白质结合的DNA链断裂，诱导DNA链断裂，从而导致癌细胞萎缩或凋亡。 3 抑制酶活性 3.3 抑制α―葡萄糖苷酶 4 其它活性 4.1 预防骨质疏松 一方面大豆异黄酮类化合物可以作用于成骨细胞，染料木黄酮可以增加成骨细胞的数量和血清骨钙素的浓度。染料木黄酮能与成骨细胞的雌激素β受体结合，能够与17β-雌二醇协同促进成骨细胞蛋白含量的增加。另一方面，大豆异黄酮可以作用于破骨细胞的分化和骨吸收功能。 4 其它活性 4.2 降低血脂 增加胆汁的排泄 减弱胆固醇代谢 提升甲状腺素水平 降低胰岛素/胰高血糖素比例 4 其它活性 4.3 保护肝脏与肾脏功能 体内研究发现含有染料木黄酮和大豆苷元的萃取物可以促进肝脏自身的自由基清除系统，肝中的过氧化氢酶(catalase)和超氧化物歧化酶 (SOD)水平明显的升高。 4 其它活性 4.4 调节维护认知功能 豆制品具有乙酰胆碱酯酶抑制活性，改善大脑功能，降低或延缓老年痴呆症的发生。 * * 雌马酚——功能最强的异黄酮类物质 生成雌马酚的可能代谢途径 抗氧化性 1.1 清除自由基 苷元型的抗氧化活性要明显优于糖苷型 染料木黄酮(Genistein)是一种具有代表性的大豆异黄酮类抗氧化剂。它能够灭活自由基，终止自由基的连锁反应，清除体内的过氧化物和超氧化物 雌马酚抗氧化活性高于染料木黄酮 雌马酚可以通过抑制NADH氧化酶活性而有效阻止超氧自由基的产生 ，抑制脂质过氧化，减少心血管疾病的危险性 抗紫外线辐射 抗氧化性 1.2 增强抗氧化酶的活性 超氧化物歧化酶(SOD) 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX) 过氧化氢酶(CAT) 谷胱甘肽还原酶(GSSR) 谷胱甘肽转移酶(GST) 促有丝分裂信号 细胞核 PTK 抑制PTK的活性也就影响到细胞增殖。由于能够抑制PTK的活性的物质被认为是有效的抗癌物质 。 α―葡萄糖苷酶抑制剂控制餐后血糖上升机制 *