SBT 10086-92 杏脯.pdfVIP

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2017-09-15 发布于湖北
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SBT 10086-92 杏脯.pdf

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中华人民共和国行业标准杏脯 SB/T 10086-92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围本标准规定了杏脯的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于采用鲜杏经切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工而成的杏脯。 2 引用标准 GB 10782 蜜饯产品通则 GB 11860 蜜饯食品理化检验方法 GB 7718 食品标签通用标准 3 术语不定糖成品内部无糖的局部凝结现象 4 技术要求 4.1 感官要求见表 1：表 1 ━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项目 ┃ 要求 ━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 色泽 ┃浅黄、黄、橙黄色、色泽基本一致(允许有少量青边片) ，有光泽 ━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 组织与形态┃片形完整、大小基本一致，不流糖、不定糖，质地柔软，有韧性 ━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 滋味及气味┃甜酸适口，具有原果味，无异味 ━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 杂质 ┃不允许有外来杂质 ━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 4.2 理化指标见表 2 ：表 2 ━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项目 ┃ 指标 ━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 水分，% ┃ 17～20 ━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 总糖( 以转化糖计) ，% ┃ 60～68 ━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 5 检验方法 5.1 感官检验按 GB 10782 执行。 5.2 水分的测定按 GB 11860 执行。 5.3 总糖的测定按 GB 11860 执行。 6 检验规则按 GB 10782 执行。 7 标志、包装 7.1 标志：按 GB 7718 执行。 7.2 包装：按 GB 10782 执行。 8 运输、贮存按 GB 10782 蜜饯产品通则执行。 9 保质期: 不低于 12 个月。 ━━━━━━━━━ 附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由北京市供销合作总社负责起草。本标准主要起草人俞成温、杨宝云。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中华人民共和国商业部 1992-12-30 批准 1993-06-01 实施