SBT 10371-2003鸡精调味料.pdfVIP

ICS67.220.10 X66 备案号：12909-2004 SB 中华人民 共和 国商业行 业标准 SB/T 10371 2003 鸡精调味料 Chicken essence seasoning 2003-01-09 发布 2004-07-01 实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 前 言 本标准由中国商业联合会提出； 本标准由中国调味品协会归口； 本标准起草单位：上海太太乐调味食品有限公司； 本标准主要起草人：荣耀中、孙小琦、余兆好、张琼、李伟； 本标准为首次发布。 I 鸡精调味料 1 范围 本标准规定了鸡精调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于第3 章所指的鸡精调味料。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的 用而成为 标准的条款。凡是注日期的 用文件，其随后所有的修 改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 标准，然而，鼓励根据 标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的 用文件，其最新版 适用于 标准。 GB2720 味精卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789 .2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789 .3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789 .4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789 .5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789 .10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789 . 11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 18186－2000 酿造酱油 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.39 －2003 酱油卫生标准的分析方法 GB5461 食用盐 GB7718 食品标签通用标准 GB/T8967－2000 谷氨酸钠（99%味精） GB 16869 鲜 （冻）禽产品 QB/T1500－1992 味精 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家技术监督局令第43 号 （1995 ）：定量包装商品计量监督规定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 鸡精调味料chicken essence seasoning 以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或 I 不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 4 要求 4.1 主要原料和辅料 4.1.1 鸡肉：应符合GB 16869 的规定。 4.1.2 味精：应符合GB2720 和GB/T8967 或QB/T1500 的规定。 4.1.3 食用盐：应符合GB5461 的规定。 4.1.4 食品添加剂：应选用GB2760 中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。 4.2 外观和感官特性 4.2.1 色泽：具有原、辅料混合加工后特有的色泽。 4.2.2 香气：鸡香味纯正，无不良气味。 4.2.3 滋味：具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味。 4.2.4 形态：可为粉状、小颗粒状或