辽宁省大连市第七十六中学八年级生物 第五课《食物中的营养物质 》课件 人教新课标版.pptVIP

（1）上述图片中的食品是我们经常食用的，这些食品所含的物质是否相同？ （1）你知道这些食品中主要含有哪些营养物质吗? 糖 类 资料1：人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生命活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖、蔗糖等。糖类含量比较多的食物有馒头、米饭、各种块茎块根类食品（如：土豆、甘薯等） 资料2：小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高烧，不能进食。医生除了给他注射退烧药的药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，小明病愈出院。 思考：（1）在你常吃的食物中，还有哪些食物的含糖量比较高？ （2）通过上述资料，你认为糖类的主要生理功能是什么？ （3）资料2中，医生给小明点葡萄糖的目的是什么？ 脂 肪 资料1：含脂肪较多的食物包括各种油类、豆油、菜油、麻油、猪油等。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕油条含脂肪也比较多。脂肪是生物体内储存能量的物质，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。 资料2：小华患上了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦了许多。 思考：（1）你知道脂肪含量比较多的食物有哪些？ （2）通过上述资料你认为脂肪的主要生理功能是什么？ （3）小华食欲不佳、身体消瘦的原因是什么？ 蛋 白 质 资料1;含蛋白质较多的动物性食物中以蛋类、瘦肉、乳类、鱼类等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜子含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。 资料2：蛋白质是构成细胞的一种基本物质。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。 思考：（1）我们的食物中哪些蛋白质含量比较丰富？ （2）蛋白质具有哪些重要的生理作用？ 作用 来源 糖 脂肪 蛋白质 作为备用的能源物质贮存在体内 为人体提供能量 主要为人体生长发 育、细胞修复,组织更新提供原料。也能提供能量。 食物油、豆类、芝麻、奶油等 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆 食糖、谷类、甘薯类 糖类、脂肪、蛋白质 水 的 作 用 重要的无机盐 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 重要的无机盐 铁是制造红细胞所必须的无机盐 重要的无机盐 碘是儿童智力和体格发育所必需的 奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等 海带、紫菜、虾、海盐 肉类、鱼、蛋等 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、 肝脏等 血液、肝脏、瘦肉、鱼、 奶、蛋类 维 生 素 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柑橘能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柑橘含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 维生素C的食物来源 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，这种病人一般表现为食欲不振,消化不良,孙思邈把这种病称为“富病”。而当地的穷人中，有许多人皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来，孙思邈通过食疗治好了“富病”和“穷病”。 （1）“富病”主要是缺乏哪种营养成分引起的,“富病”中还应有一种什么病？食物疗法应如何进行？ （2） “穷病”主要是由缺乏哪种营养成分引起的？ “雀目”指的是什么？食物疗法应如何进行？ “富病”主要是缺乏维生素B1引起的，还有一种病叫“神经炎”，应多吃穷人吃的东西如：新鲜蔬菜、糙米等 “穷病”主要是缺乏维生素A引起的，雀目指“夜盲症”，应多吃富人吃的东西，如：猪肝、胡萝卜、等 维生素B1的食物来源 小麦 谷子 维生素A 的食物来源 猪肝 维生素D的食物来源 猪肝 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜 牛肉、动物肝脏、谷物、种皮等 黄瓜、西红柿、橘子等 动物肝脏、鱼肝油、蛋类等 探究：测定某种食物中的能量 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位） 探究：比较不同蔬菜或水果　　　中维生素Ｃ的含量 巩固练习 1 组成细胞的有机物主要是（ ） A糖类、脂肪、蛋白质 B无机盐 C水 D维生素 2 下列物质中能为人体生命活动提供能量的是（ ） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A ① ③ ④ B ① ② ④ C ① ② ③D ② ③ ⑤ 3 小明刷牙时，经常会出现牙龈出血，你应建议他多吃（　　） Ａ肉类和蛋类　　Ｂ