米饭、淀粉和碘酒的变化.docVIP

米饭、淀粉和碘酒的变化 丽岙三小 章魁兴 教学目标： 感受米饭和唾液的变化；再次感受淀粉遇碘酒的变化；实验观察六种食品遇碘酒的变化 静下心来品味米饭，静下心来观察淀粉遇碘酒的变化 教学重点：体会各种变化 教学准备：米饭、碘酒、淀粉、六种食品 教学过程： 一、米饭和唾液的变化 引入： 米饭吃过吗？温州的米饭呢？想吃吗？好，但是老师有个要求： [1]静下心来慢慢的安静的吃，并品味它的味道 [2]请使用筷子 2、学生汇报 师： （1）米饭入口时无味到后来的甜味这种变化很神奇，你说是怎么发生的？ （2）这种变化是什么变化？ 出示：米饭的主要成分是淀粉，没有甜味，在我们的咀嚼过程中和唾液发生了变化，产生了麦芽糖，所以起初不甜，后来变甜了。（视情况而定：至于有些同学味道没有变化等，我建议回去再细细品味，当然也有可能是味觉对甜味不敏感等其他原因造成的） 二、纯淀粉和碘酒的变化 [1]过渡：从刚才的品尝中，我们知道了淀粉和唾液会发生化学变化，现在我们来回忆一下，四年级的时候我们做过一个实验，淀粉遇碘酒会怎样？会产生？产生蓝紫色的物质，这又是什么变化？ 今天，老师为同学们提供了纯淀粉、碘酒和反应皿，等会儿同学们在淀粉上滴上碘酒，观察蓝紫色的物质，判断发生了什么变化？为什么？ [2]学生实验，汇报——变硬了；颜色发生变化；淀粉是白的，它不是，碘酒是棕黄色，它也不是，所以它是不同于两者的新物质。 [3]师：淀粉滴上碘酒会发生化学变化 ——白纸上倒些水，会怎样，颜色发生了变化，是化学变化吗？ 三、食物和碘酒的变化（本环节设计一） [1]过渡：通过刚才的实验，我们知道了淀粉遇到碘酒会产生蓝紫色的物质，发生了化学变化，我这里有六种物质，这是它们的成分表（出示幻灯），如果在它们上面滴上碘酒，会怎样？说出自己的理由？ 含碳水化合物（主要是淀粉） 含水分 含蛋白质 含脂肪 含膳食纤维 其他维生素和微量元素 米饭 76.8％ 12.5％ 8.7% 0.8% 0.6% 0.6% 小馒头 75％ 10.6％ 9.4% 1.4% 2.8% 0.8% 马铃薯 30% 62% 5% 1% 0.6 1.4% 胡萝卜 8% 88% 1% 0.2% 0.8% 2% 黄瓜 2.4％ 95.4％ 0.8% 0.2% 0.5% 0.7% 青菜 1.6％ 94.6％ 1.5% 0.3% 1.2% 0.8% [2]实际上是否和大家想的一样呢？让我们一起做个实验，看清楚要求： （1）静下心来认真观察变化 （2）填好科学记录表 （3）对你观察到的结果，你有什么想说的？ 变化 米饭 小馒头 马铃薯 胡萝卜 黄瓜 青菜 师引导： 对颜色的深浅你有什么想法？对黄瓜的颜色变化，你有什么想法？ 青菜没有颜色变化，你有什么想法？ 播放用酒精去白菜的叶绿素，再滴碘酒的视频，说明白菜里也有淀粉。 三、食物和碘酒的变化（本环节设计二） [1]过渡：通过刚才的实验，我们知道了淀粉遇到碘酒会产生蓝紫色的物质，发生了化学变化，我这里有六种物质，你们也滴上碘酒，看看有什么变化？ 看清楚要求： （1）静下心来认真观察变化 （2）填好科学记录表，做好汇报的准备 观察记录 变化 米饭 小馒头 马铃薯 胡萝卜 黄瓜 青菜 生：前面5种有颜色变化，后面的青菜没有，说明只有青菜没有发生化学变化。 师：出示成分表 含碳水化合物（主要是淀粉） 含水分 含蛋白质 含脂肪 含膳食纤维 其他维生素和微量元素 米饭 76.8％ 12.5％ 8.7% 0.8% 0.6% 0.6% 小馒头 75％ 10.6％ 9.4% 1.4% 2.8% 0.8% 马铃薯 30% 62% 5% 1% 0.6 1.4% 胡萝卜 8% 88% 1% 0.2% 0.8% 2% 黄瓜 2.4％ 95.4％ 0.8% 0.2% 0.5% 0.7% 青菜 1.6％ 94.6％ 1.5% 0.3% 1.2% 0.8% 师：认真观察，你发现了什么问题？ 生：青菜也应该发生颜色变化，为什么会观察不到呢？ 师：观看视频，你有什么想说的？ 生：说明青菜里面也有淀粉，也发生了不激烈的化学变化。 四、总结 师：通过这节课，你有什么新的认识？ 板书： 米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭+唾液 纯淀粉+碘酒 化学变化 米饭等+碘酒