苏教版八年级生物(下)教案.docVIP

第20章 第一节 源远流长的发酵技术 知识目标： 1 、尝试利用发酵技术制作食品。 2 、举例说出发酵技术在生活中的应用。 能力目标： 1 、培养学生探究性学生的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2 、培养学生的观察、记录、合作、表达交流能力。 情感目标：培养实事求是科学态度，关注与生物学有关的社会问题。 教学重点： 1 、尝试利用发酵技术制作食品。 2 、尝试说出发酵技术在生活中的应用。 教学难点： 1 、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术应用。 2 、发酵过程的控制（环境因素对产品的影响） 教学方法：实验法，探究法相结合。 教学过程： 一、引入新课：随着生活水平的日益提高，酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价值，利用什么原理制作酸奶，是我们本节课研究的内容。 二、讲授新课： ?? 发酵与食品生产 实验：酿制酒酿 目的：尝试应用发酵技术酿制酒酿。 器材：蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等。 步骤： 1 、学生 6 人一组，讨论有关实验的各种问题。 2 、用冷开水冲洗蒸熟的糯米。将酒曲碾碎，均匀的搅拌在糯米中，装入广口瓶。 3 、酿制酒酿的适宜温度为 25 — 30 ℃ ，应采用各种方法保持适宜的温度。 4 、两天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。 讨论：在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度 （二）发酵技术与我们日常生活息息相关 ?? 阅读教材明确发酵技术概念。 ?? 观察图 20 — 1 、部分发酵产品，并结合实际，举例说明发酵技术与我们的日常生活息息相关。 三、探究：你见过泡菜坛吗？制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，你能悟出其中的道理吗？ 四、小结 五、课外探究：制作酸奶 第20章 第二节 食品保存 知识目标： 1 、说明食物腐败的原因。 2 、尝试食物保存的一般方法。 能力目标： 1 、培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2 、培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力。 情感目标： 1 、激发学生的学习兴趣。 2 、培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。 教学重点： 1 、说明食物腐败的原因。 2 、运用适当的方法保存食物。 教学难点：说明食品腐败的原因是微生物作用的结果。 教学方法：讨论调查法相结合。 教学过程： ?? 引入新课 　　远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？ ?? 讲授新课 ?? 探究：食品保鲜的原理 目的：说明微生物是食品腐败的主要原因。 器材：澄清的肉汤或新鲜的食品等、酒精灯、试管烧杯等 步骤： 1 、学生 4 人一组，围绕食品保鲜提出问题，做出相的假设。 2 、讨论和设计食品保鲜的方案，按设计方案进行实验 3 、汇总和分析各组的实验数据，展示本组的探究成果得出相应的结论。 讨论：食品保鲜的基本原理是什么？ （二）保鲜方法在日常生活中应用。 调查：常用的食品保鲜方法。 目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法。 步骤： 1 、学生 4 人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋（盒） 2 、根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法 3 、讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系。 三、小结 四、课后探究：收获大量的蔬菜时，要采用储藏或加工成食品的方法来保存它们。探究当地一种蔬菜的储藏方法。 第21章 第一节 现代生物技术的应用 时间 2007年3月17日 课型 新授 主备人 课题 第21章 第一节 现代生物技术的应用 教 学 目 标 知识 与 能力 举例说出转基因技术的应用 举例说出克隆技术的应用 关注转基因技术、克隆技术对人类的影响 情感态度与价值 观 通过对分组讨论学习，培养学生的合作学习能力。 通过对事例的分析和举例，培养学生的观察和分析能力 重点 举例说出转基因技术、克隆技术的应用 关注转基因技术、克隆技术对人类的影响 难点 基因工程和转基因技术、细胞工程和克隆技术 板 书 设 计 教学 环节 教 学 活 动 新课 导入 知 识 要 点 汇 总 基因工程、细胞工程的概念； 转基因技术：外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术； 转基因动植物的研究进展迅速；已经成功培育出许多抗虫抗病的作物新品种； 我国科学家也成功地获