苜蓿叶蛋白研究概论.pdfVIP

维普资讯 安徽农学通报，AnhuiAgri．Sci．Bul1．2007，13(7)：44-46 苜蓿叶蛋 白研究概述 曾凡枝 田丽萍 薛 琳 (1石河子大学生命科学学院，新疆石河子 832003；2石河子市蔬菜研究所，新疆石河子 832003) 摘 要：本文从苜蓿的分布，国内外苜蓿叶蛋白研究进展 ，用于提取叶蛋 白的原料、提取原理、提取方法等方面对苜蓿 叶蛋白产业做 了较全面的介绍，并对苜蓿叶蛋白产业面临的问题进行分析，对该产业的前景做出展望。 关键词：苜蓿；叶蛋白；叶蛋白提取 中图分类号 Q512 文献标识码 B 文章编号 1007—7731(2007)07—44—03 苜蓿是世界广泛栽培的牧草之一，属豆科多年生草本 超声波从草叶中分离叶蛋 白添加到食品中销售；20世纪 植物 ，具有适应性广、产量高、品质好、营养丰富、含有未知 70年代初，英国、美国、日本、意大利等70多个 国家在叶蛋 促进生长因子UGF的特点，被誉为 “牧草之王”；而且苜蓿 白生产技术、叶蛋 白成分及其副产品的利用方面进行了大 具有抗早衰、耐盐碱、固氮改土、保持水士、改善生态环境 量的研究；20世纪80年代初，国际上专 门成立了 “绿色植 等特点，是世界上栽培时间最早、分布面积最大的一种牧 物研究协会”(简称 SGVR)，负责协调和交流叶蛋 白的研 草，目前己被列为栽培牧草中优 良草种的典型代表”。 究和开发；SGVR还在俄罗斯Don州州立大学的饲料及食 l 苜蓿的特性和分布 品浓缩物生产科学实验室成立 了一个 国际叶蛋 白研究中 1．1 苜蓿特性 紫花苜蓿是喜温植物，对温度反应敏感。 心，开展包括中国在内的国际间的叶蛋白合作研究。 生长较适宜的温度应该在 15—25~C，其生物学下限温度是 我国的叶蛋白研究主要集中在 20世纪90年代。张 5~C，温度大于 5~C时苜蓿开始生长，当其他条件满足时，随 秀芬 (1990)用苜蓿和沙打旺提取叶蛋 白并生产了少量的 温度的升高生长发育加快。其生物学上限温度是 35℃，温 叶蛋 白饲料；张秀萍等(1992)进行了不同提取方法的筛 度高于 35~C则停止生长 。苜蓿属于 c，豆科植物，是一 选比较试验；刘晓颖等(1994)进行了苜蓿叶蛋白的分离及 种非常好的蛋 白质产源，其单位面积蛋白产量 比常见植物 性质研究，并说明其用于饲料和食品的营养价值；邱业先 (棉花、高梁)和 c植物(大豆、小麦和水稻)高 。 等(1995)研究了9种植物叶蛋白效率及溶剂、SDS，pH值 1．2 苜蓿分布 苜蓿属全世界共有65种，多数为草本，少 对提取率的影响；丁毅、刘晓颖等(1998)进行了苜蓿叶蛋 数为小灌木。我国分布 12种，包括紫花苜蓿(Medicagosa- 白脱色及色素的研究；邓勇等 (1998，1999)进行了籽粒 tiva)、黄花苜蓿 ( falcata)、金花菜 ( polymorpha)、小苜 芜、营养酸模叶蛋白提取工艺的研究。另外刘晓庚(1993) 蓿( minama)、天蓝苜蓿 ( lupulin)、矩镰荚苜蓿 ( 等对国内外叶蛋白生产技术进行了综述或就某些领域进 archiducis—nicolai)、多变苜蓿 ( varia)、圆盘芙苜蓿 行了专门报道，对我国叶蛋 白的研究和开发起到了很大的 ( orbicularls)、毛 荚 苜 蓿 ( puhescens)、花 苜 蓿 促进作用 。 ( ruthenica)、阔荚 苜 蓿 ( platycarpa)、辽 西 苜 蓿 苜蓿产业化的实质在于利用现代化的技术进行专业化 ( Vassilczenkoi)，其中主要栽培种为紫花苜蓿和多变苜 商品生产。苜蓿产品除用于种子业外，主要包括干草捆、草 蓿，其余多为野生类型 。我国种植苜蓿的历史悠久，种植 饼、草粉及草颗粒等草产品。在世界苜蓿产业化进程中，美 面积大。种植区域早已突破 了原有的北