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中国农业科学 ， （）：
2003 36 5 5 13 - 520
Scientia Agricultura Sinica
氮素水平对小麦籽粒产量和蛋白质含量的
影响及其生理基础
，
1 2 1 2 1
王月福 ，姜 东 ，于振文 ，曹卫星
1
（南京农业大学 农业部作物生长调控重点开放实验室，南京 ；
/ 2 10095
2 山东农业大学 农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室，泰安 ）
/ 27 10 18
摘要：在大田高产条件下研究了氮素水平对小麦籽粒产量和蛋白质含量的影响及其生理基础。结果表明，适
当提高氮素水平既能增加小麦籽粒产量又能提高蛋白质含量，使籽粒产量和蛋白质含量达到同步增加，氮素水平
过高虽能够提高籽粒蛋白质含量，但籽粒产量下降。适当提高氮素水平可以提高源器官碳素同化能力和氮素同化
能力，又能够促进开花前暂贮于营养器官中的同化物质向籽粒中运转，增加籽粒中淀粉合成有关酶和氮素同化酶
的活性，从而导致小麦籽粒产量和蛋白质含量同步增加。氮素水平过高，虽能促进源器官和籽粒中的氮素同化能
力，但由于碳素同化酶和籽粒淀粉合成酶活性降低和开花前暂贮于营养器官中的同化物质向籽粒中的运转效率降
低，而导致小麦籽粒蛋白质含量提高，产量下降。
关键词：小麦；氮素水平；籽粒产量；蛋白质含量；生理学
Effects of Nit rogen Rates on Grain YieId and Protein Content of
Wheat and Its Ph sioIo icaI Basis
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