安吉农家乐的管理模式及其对嘉兴农家乐的启示文献综述.docVIP

毕业论文文献综述 题　目：安吉农家乐的管理模式及其对嘉兴农家乐的启示 农家乐管理模式研究综述 农家乐作为一种新型的旅游替代性产业，于1986年出现在中国农村，10年后便蓬勃发展起来，不仅成为农民增收致富的休闲旅游产业，而且成为新农村建设的重要组成部分。但在其火热发展的同时也暴露了很多问题，如胡乱抬价、混乱无序、卫生差、生态环境遭到破坏等。安吉是浙江农家乐旅游的一个亮点，在管理模式上有其独特之处。一个成功的农家乐管理模式具有前瞻性、科学性和战略性的指导意义。本文通过对安吉农家乐的管理模式进行分析，讨论其在管理农家乐中的优势与不足，从而促进安吉农家乐的发展和新农村建设的可持续发展，同时也为嘉兴农家乐的管理提供了借鉴。 农家乐的概念界定 我国“农家乐1986年起源于成都农科村徐家大院，而现代形式的农家乐始于1987年四川成都龙泉驿成功举办的第一届桃花节(王秀红、杨桂华，2007)，迄今为止已具有相当大的规模。由于农家乐的如此迅速的发展，并且为中国农业带来了巨大经济效益，从而得到了社会的广泛重视，成为很多学者研究的热点。 田喜洲(2002)、逢爱梅（2008）、曹瑞琴（2008）等人分别对“农家乐作了不同的定义，由此可知，我国理论界对于“农家乐的定义比较杂乱，一直没有定论。 田喜洲给出了农家乐广义和狭义的概念。狭义的农家乐从购买者的角度来讲是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的乡村意味，从经营者的角度来讲是指农民利用自家院落所依傍的田园风光，自然景点，以低廉的价格吸引市民前来吃、住、玩、游、购、娱的旅游形式。而广义的“农家乐”源于农业的概念，即广义的农业，覆盖了农、林、牧、副、渔等所有农业类别。 逢爱梅认为农家乐是基于传统第一产业(农、林、牧、渔、副业)而发展起来的一种旅游休闲类别，其服务内容是乡村居民生活、劳作方式的商品化延伸，乡野风光、民风习俗、生活起居、人文历史、古迹传说等都可直接或经过包装成为农家乐的经营资源，将人文历史、古迹传说等也纳入农家乐的范畴。 曹瑞琴对农家乐的定义是指以农业、农村、农事作为载体，主要利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，最大程度地保持和突出了原汁原味的农家风味，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的乐趣。 任虹在界定时强调了“农家乐”旅游的“乡村性”，一是发生在乡村地区，二是以乡村资源为吸引物，三是主要以城市居民为吸引对象。 廖静娴认为农家乐是一种休闲活动，既是民俗旅游，又是生态旅游，是农业经济和旅游经济的结合，它以城郊农民家庭为依托，以田园风光和别有生趣的农家生活为特色，吸引城市居民来休闲度假、观光娱乐、体验农家生活及劳作、回归自然的一种新型旅游活动。 湖州市农家乐地方标准（2005）指出，农家乐是以农民家庭为基本接待单位，以农村、农事为只要载体，以利用环境资源、农村活动为农民生活资源，体验农村生活为主要特点，以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为主要内容，以旅游经营为目的的旅游项目。 田喜洲(2002)将“农家乐旅游的特征总结为交通优势、环境优势、价格优势、特色优势、饮食优势、娱乐优势六个特征；袁天风(2000)指出生态农业的最大特征是农业与旅游业的结合，另外还有产业资源化、文化性、生态性、参与性、市场指向性、季节性等优势。程道品、梅虎(2004)总结出了以下七个特征：生产性、观赏性、娱乐性、参与性、文化性、市场性、季节性。陈蕾(2004)从区别于其他旅游项目的角度将“农家乐的特征论述为：(1)浓郁的乡村气息和农家风情，这是吸引城市游客的主要原因；(2)收费公道价格低廉，以此成为大众化消费的热点;(3)中短途路程的定位，圈定消费者多为当地城镇居民，出游便利性高、次数多，形式多为一二日游，间或采取分次度假的形式；(4)以自住房屋进行经营，依营业需要作适当改建与修整，比如添加人造景观和娱乐设施等；5)经营以农村家庭为主，夫妻或直系两代人操持，雇佣的服务员也多为亲戚。 政府在农家乐的作用 陈树认为政府在乡村旅游中有应有的定位和作用。1、合理规划：（1）以生态为本；（2）本土特色；（3）科学布局。2、扩充内涵：（1）传统文化；（2）开展参与性项目；（3）产品。3、打造品牌。4、人才培养。5、重点扶持。6、宣传推介。7、扶持协会。8、依法管理。 欧阳俊明在文中指出农家乐作为乡村旅游中独树一帜的精品，正是政府大力扶持的结果，也是政府步步为“进”的硕果体现。1、大力改造基础设施。2、全方位支持农家建设，如资金支持、政策支持、产业支持等。3、规范乡村旅游发展秩序。“退”体现在切断扶持资金和让位市场服务市场。 王婉飞指出旅游行政主管部门在乡村旅游中有应有的定位和调整：1、完善法律制度，规范经营行为；2、对经营的乡村分时度假旅游产业的企业建立严格的审查制