紫外诱变筛选Nisin高产菌株的研究.pdfVIP

酿酒科技 2008年第 11期 (总第 173期)L‘IQUOR—MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2008No．1l(To1．173) 紫外诱变筛选Nisin高产菌株的研究 朱会霞1,2，孙金旭 1,2 (1．衡水学院生命科学系，河北 衡水 053000；2．天津科技大学天津市工业微生物重点实验室，天津 300457) 摘 要 ： 以HS一5乳酸链球菌为出发菌株，进行紫外线照射诱变，经初筛、复筛得到2株高产乳酸链球菌肽的稳 定性菌株。其效价比原始菌株分别提高了12．41％和4．76％，效价达到了3l16IU／mL和 29041Um／L。 关键词： 微生物；HS一5；Nisin； 紫外诱变 中图分类号：Q93—3；Q78；Q813；TS261．1 文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2008)l1-0026—03 ResearchontheScreeningofHigh-Nisin-yieldStrainsbyUV mutation ZHUHui—xia0andSUNJin—XU 2- (1．LifeScienceDepartmentofHengshuiCollege，Hengshui，Hebei053000；2．TianjinKeyLabofMicrobeofTianjin UniversityofScienceTechnology，Tianjin300457，China) Abstract：2high—nisin—yieldstrainswerescreenedwithHS·5lacticacidstreptococciasstartingstrainsbyUV radiation．Thetiterofthetwo strainsincreasedby12．41％ (3116IUm／L)and4．76％ (2904IU／mL)respectivelycomparedwiththatofthestartingsrtains．(Tran．byYUE Yang) Keywords：microbe；HS一5：Nisin；UV mutation 食品防腐剂是为了杀灭微生物或抑制微生物增殖、 乳酸链球菌HS一5：本实验室筛选保藏。 防止食品腐败变质而在生产过程中加入食品添加剂。我 1．3 主要培养基 国食品行业中所使用的防腐剂品种较少，其主要是化学 CM1培养基 ：蔗糖 10g，蛋 白胨 l0g，酵母膏 l0g， 防腐剂。化学合成的添加剂从一定程度来说对人体会产 K_H2PO410g，NaC12g，MgSO40．2g，pH6．8，水 1000mL。 生或多或少的毒害作用，使其应用受到一定的局限，随 检测培养基 ：蛋 白胨 8g，酵母膏 5g，葡萄糖 5g， 着人们生活水平的提高，膳食结构已由量的要求向质的 NaCI5g，Na2HPO4·12H2O2g，吐温 8O10mL、琼脂 7．5g， 要求转变，使得世界公认的无毒 、高效的生物防腐 pH值 6．8，水 1000mL。 剂——乳酸链球菌素(Nisin)受到人们的重 ”。 1．4 实验方法 Nisin是乳酸乳球菌产生 的一种细菌素 ，能抑制大 1．4．1 液体种子培养条件 部分G 菌及其芽孢的生长和繁殖 ，其本身易被人体消 用接种环接一环菌种于 50mLCM1培养基中。于 化道中的一些蛋白酶所降解 ，并且对食品的色、香、味等 150r／min，30℃培养 24h。 无不 良影响2-『4]，因此它是一种天然的新型食品防腐剂， 1．4．2 Nisin效价测定[] 已被世界 50多个国家和地区批准使用 。此种生物防腐 取 lg发酵培养液加入到 9mL0．02mol／L盐酸 剂生产