基于.NET的中小型餐饮企业服务管理系统的分析与设计文献综述.docVIP

文献综述 （20_ _届） 基于.NET的中小型餐饮企业服务管理系统的分析与设计 本次毕业设计是有关于餐饮管理系统方面的分析设计，通过查阅大量的文献资料，主要对国内外餐饮管理系统的研究状况、集成开发环境以及系统开发方法进行分析。通过对国内外餐饮管理系统的研究状况的分析获知有关这类系统开发的重点和采用的技术以及存在的一些问题，有助于本次餐饮管理系统的分析设计；集成开发环境主要对微软的Visual Studio、Sun公司的Netbeans以及IBM公司的Eclipse进行分析比较，从而选择最适合本次系统开发的集成开发环境；最后通过对结构化方法与面向对象方法的分析比较，得出最适合本次系统开发的系统开发方法。 1 国内外餐饮管理系统的研究状况分析 1）国外餐饮管理系统的研究状况分析 早在上世纪80年代在欧美国家的餐饮和酒店管理业就开始运用软件进行管理，到目前为止，国外的有关餐饮管理系统的软件已经日趋成熟，并且在餐饮行业中得到了广泛的应用，为现代的餐饮企业的各项管理，提供了科学依据，极大的提高了餐饮企业的经济效益和服务效率，降低成本，提高企业竞争力。 关于管理系统的研究，截止到2010年11月，通过对外文期刊网Emerald（爱墨瑞得）数据库对“管理系统”进行检索，国外对于“管理系统”的研究竟达76968篇之多。研究的对象有科学的、经济的、教育的、政治的等，研究的方向有对管理系统的理论知识、模型、案例、维护、探索性等的研究，但大部分的文献都是对管理系统的分析设计以及实施的研究，主要有图书馆管理系统、企业管理系统档案管理系统、信息管理系统、数据库管理系统等。研究比较成熟。在Emerald数据库中输入“餐饮企业管理系统的分析与设计”进行检索，搜索到相关的学术期刊有593篇，相关书籍有28篇，其中符合此次课题研究的文献很少，主要有以Svetlana Rodgers[1]为代表的对食品服务系统的后台数据库的评价等的研究、Doug Doran[2]为代表的对餐饮管理系统中信息技术的重要性研究、Amy Gregory；Youcheng (Raymond) Wang；Robin B. DiPietro[3]为代表的对餐馆的管理系统的功能模型进行评价等。 2）国内餐饮管理系统的研究状况分析 在改革开放30年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务行业，始终保持着快速发展的势态。杨柳（2010）[]中也提到，预测2010年我国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固。中国社会科学院预测2010年中国GDP增长将保持在9%左右。预计2010年全年将增长10%以上，餐饮业收入将达到2万亿元。但在快速发展的同时，餐饮业在日常经营管理中仍普遍采用手工管理方式，整体科技含量低。随着餐饮企业规模和数量的不断增长，手工管理模式无论是在工作效率、人员成本还是提供决策信息方面都已难以适应现代化经营管理的要求，因此制约了整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升。有效的管理成为了一个难题，为能有效的解决这些问题提高企业的经济效益，在这些中小型餐厅中采用工作流技术，结合餐厅绿色管理内容，实施计算机餐饮管理系统可视为一条有效的解决途径。 目前，国内关于研究餐饮管理系统的研究主要停留在对系统的开发设计，实施应用等方面。廖世鹏（2009）[]中主要针对餐饮管理系统的软件进行了分析研究，在设计上采用Delphi开发，数据库基于Microsoft SQL Server 2000实现，其中文中也概述了国内目前的餐饮管理系统的几种主要的形式：纯软件的餐饮管理系统、软件带厨房分单功能的餐饮管理系统以及无线餐饮管理系统。另外，孙立强（2009）[]以及唐玲（2005）[]中都对餐饮管理信息系统进行了研究，对餐饮管理系统中涉及到的相关信息进行了分析设计，在设计上分别采用的是VB和Delphi，数据库都采用的是SQL Server 2000。吴瑾（2006）[]中对餐饮管理系统的应用进行了相关的研究等。 通过对国内外餐饮管理系统研究状况的分析，发现目前国内外关于餐饮相关信息管理很多，这种系统的偏重点和采用的技术都不一样，但相同的就是都是与数据库相关的操作，利用数据库技术对大量的资料进行管理，摒弃了传统的人工管理阶段，只不过这些东西根据需求的不同在实现方面的侧重点也各不相同。国外很多设计中采用了先进的餐饮管理方法，融合了现代餐饮行业的特点。通过科学的管理方式、优化的管理流程和现代化的管理工具——计算机网络系统，规范了餐饮行业管理标准，降低了服务成本（节约人力财力资源）、提高服务质量以及工作效率。本中小型餐饮企业服务管理系统可以帮助餐饮企业对企业运行中大量的、动态的、错综复杂的数据和信息进行及时、准确的处理，并且相关的数据可以及时反馈给管理层。尽可能地降低使用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率