赤霉素对生菜保鲜的品质影响研究.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2013，41(1)：324—325 责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲 赤霉素对生菜保鲜的品质影响研究 焦莉，王大平 (重庆文理学院林学与生命科学学院，重庆402168) 摘要 [目的]为生菜的保鲜寻求一种简单、便宜的方法。[方法]以生菜为试材 ，用5、15、25、35mg／L的赤霉素溶液进行处理，以清水处 理为对照，研究了赤霉素对生菜保鲜的品质影响。[结果]与对照相比，试验用赤霉素浓度均可以保持生菜贮藏过程中的外观品质，减少 生菜中水分、V 含量和叶绿素含量的损失，阻止亚硝酸盐含量的上升，能够延长生莱的贮藏寿命，提高其贮藏品质，25mg／LGA 处理的 保鲜效果最为明显。[结论]研究可为生菜的保鲜提供参考依据。 关键词 赤霉素；生菜 ；保鲜；品质 中图分类号 S636．2 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2013)01—00324—02 EffectsofGibberellinontheQualityofLettuceinStorage JLOLietal (InstituteofForestryandLifeScience，ChongqingUniversityofArtsandSciences，Chongqing402168) Abstract O『bjective]Tofindasimpleandcheapwayforlettucefiesh．keeping．fMethod]withlettuceasmaterial，theeffectsofGA treat— mentsbydifferentdensi~ (0，5，15，25，35mg／L)onhtequali~oflettucewerestudied．[Result]Comparedwiththecontrol，theresults showedthatGA3treatmentscouldkeepgoodappearancequalityoflettuce，decreasethelossofwater，Vccontentandchlorophyllcontent，stop hteriseofnitratecontentinlettucestorage．andprolonghtestorageperiodoflettuce．TheresultsalSOindicated h【athte25mg／LGA treat- mentswasthebest．IConclusionlThestudyprovidesreferencebasisofrfresh—keepingoflettuce． Keywords Gibberellin：Lettuce；Fresh．keeping；Qualifv 生菜是叶用莴苣的俗称，菊科莴苣属，为 1年生或 2年 外观品质明显优于对照组，贮藏时间延长为7d以上，只有5 生草本作物，是欧美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜 mg／LGA 处理的贮藏效果较差，其他几个赤霉素浓度处理 传人我国的历史较悠久，在大城市近郊、两广地区栽培较多， 在贮藏后的第 l6天生菜仍然可以食用，其中25mg／LGA 特别是台湾种植尤为普遍。生菜在运输和贮藏过程中极易 的效果最好，在贮藏 16d后叶片未出现腐烂现象。 腐烂，所以生菜的保鲜尤为重要。目前的低温贮藏、保鲜膜 表1 赤霉素处理对生菜贮藏中外观品质的影响 包裹、真空预冷等方法成本较为昂贵，寻求一种简单、便宜的 生菜保鲜法很迫切。赤霉素(GA)是生物活体或生物代谢 过程中产生的具有生物活性的物质…，其用量少，使用之后 可以被生物降解、无残留、无毒害，可以提高产品安全性，且 赤霉素的成本低，使用方法简单，近年来，广泛用于蔬菜的延 缓衰老和保鲜 。笔者用赤霉素处理生菜后进行保鲜，探讨 生菜贮藏过程中品质的变化，为生菜的保鲜提供依据。 1 材料与方法 1．1 材料 供试生菜购于重庆市永川玉屏市场。 1．2 方法 1．2．1 试验设计。当天购回生菜后，挑选叶片鲜绿光亮、无 病虫的个体进行处理。分别用清水 (CK)以及 5、l5、25、35 mg／L的GA 溶液浸泡15min后取出晾干，于4cC下贮藏，定 期对各项生理指标进行测定。 1．2．2 测量指标与方法。外观品质用 目测法 判定；含水 2．2 赤