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纳豆杆菌液体发酵条件优化的研究 Study on the optimization of submerged fermentation of bacillus natto 答辩人：李曙怀 指导老师：李文亮 纳豆菌液体发酵条件研究的意义 纳豆中含有丰富的纳豆激酶,其具有高效的溶栓作用,很好的稳定性,疗效不会受人体的胃肠等特殊环境影响,纳豆激酶在人体内的半衰期较长,无需大量服药,由于其特殊的溶栓机理,病人服用后不会引发体内出血现象。纳豆激酶生产成本较低,安全性好,具有开发为新一代溶栓药物的潜力。目前生产纳豆激酶大部分是通过液体发酵而来，因此本次实验具有重要意义。 主要内容 本实验是从一株实验室分离保存的具有溶血栓活性的纳豆菌出发，在同组同学实验得出的最佳产酶条件的基础上，对发酵温度、ph、装液量、接种量进行优化研究，为工艺化生产建立科学的依据。 细胞干重的分析方法 发酵过程中细胞干重的测定:主要使用比浊法。取0.5m1发酵液，用蒸馏水稀释20倍，γ=660nm处，测定细胞悬浮液的吸光度OD660。细菌离心后，称其干重，作出干重与OD660的关系曲线，结果如下图 细胞干重与菌悬液OD660的关系 温度的优化 本试验共设置了30℃、35℃、40℃、45℃四个温度，观察温度对细菌生长及产酶的影响。 不同温度的生长曲线 不同温度下