壮医药膳研究概况.pdfVIP

· 54 · JournalofGuangxiUniversityofChineseMedicine 2012，Vo1．15No．4 壮医药膳研究概况 冯秋瑜。庞宇舟，范丽丽，薛丽飞，周晓露 (广西中医药大学，广西 南宁 530001) 关键词：壮医；药膳；发展历程；现状；前景 中图分类号：R291．8 文献标识码：A 文章编号：2095一~ 1(2012)04-0054—03 壮医药膳是在壮医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和 壮医学专业本科生的必修课 壮《医方药学》教材中就记载着不 调料三者精制而成的一种既有药物功效、又有食品美味，用以 少食疗用的壮药和壮方，其中补虚类的壮方如鸡参首乌水莲 防病治病、强身益寿的特殊食品|1]。壮医药膳是中医药膳的 汤、荠菜鸡血汤、补虚猪脚汤等尤为常用 ]。2011年，新编的 组成部分，一般是 由壮药和食物共同组成。壮族先民历代传 《实用壮医内科学》一书，也加入了大量用壮医药膳治疗疾病 承和积累下来用于治病和养生的壮医药膳，结合了天然药物 的方剂 …。壮医药膳经过一代又一代壮族人民的传承和积 绿色环保、副作用小的优势，简易方便，是被实践证明的切实 累，到现代更趋于合理和科学。现代随着时代的不断进步，人 有效的宝贵财产，具有巨大的发展前景。现就壮医药膳的研 们逐渐规范了各种天然药物的用法、用量和功效主治，列入了 究概括综述如下。 国家标准和地方标准的范畴，壮医药膳的应用就更能被现代 人所接受了。 1 壮族人的体质和饮食习惯 3 壮医药膳的应用现状 壮族人民居住在亚热带，气候炎热多雨，烟瘴易发，故在 壮族地区生活的人民往往具有易阳胜动火，易感湿热等体 壮族民间运用壮医药膳可谓是得心应手，轻车驾熟。在 质 ]，故清热解毒，祛火祛湿的凉茶在壮族地区最为常见。在 实际应用中，邓远美等 [9通过研究发现，壮族家庭通常能通 广西区内的天然药物也以清热解毒药的种类为最多；壮族地 过食物及简便的方法治疗一些常见病，壮区群众较为普遍地 区中草药民族药资源丰富，数量居全国第二位，拥有优越的资 掌握了一些壮医药常识，可以根据季节与病f青选择药物和食物 源优势，因此壮族人民利用资源优势，不少药物是生品入药； 配置成食品吃，以达到防病治病、滋补强身目的。莫清莲 。。特 壮族人民在生产和生活的长期实践中，接触和认识了各种野 别强调壮族人民崇尚食补，认为壮医食补疗法体现在既可滋 生和家养的动物，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，而且认识到动 补强身、保健益寿，又可治疗疾病，疗效可靠，简便验廉，适宜 物有良好的补益作用 ，尤其对于妇女儿童和老人而言，更能起 推广。在药膳治病中，补虚方法应用较为广泛，效果也最显 到很好的治疗效果，正所谓 “扶正补虚，必用血肉之品”[3]。唐 著。钟鸣[11J提出补虚即通过药补或食补的方法以补益气血， 振宇等 也认为壮族饮食有其 自身的特点，而且与医药保健 调整阴阳，分为补阴、补阳、补气、补血药四类。邓家刚等¨]认 有直接的关系，充分体现出药食同源，药补不如食补的思想。 为壮医药膳还非常重视肺脾肾三脏的调理。庞宇舟 l也论述 到用蛤蚧蒸猪肉治thJL咳喘；山羊肉、麻雀肉、鲜嫩益母草、黑 2 壮医药膳的发展历程 豆互相配合治疗妇女花肠虚冷；用黑豆炖乌鸡以使产妇身体 壮医药膳最早的文字记载是在西汉时代。 淮《南子 ·精神 尽快恢复；对气血虚弱，兼有风湿病可进食蛇肉汤、穿山甲汤 训》中记有 “越人得髯蛇以为上肴，中国得而弃之不用。”可见， 或饮乌猿酒、蛤蚧酒、三蛇酒；饮用用广西特产龙眼炮制成的 早在两千多年前，广西人就已经认识到蟒蛇肉的强身健体作