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第34卷 第7期 西北农林科技大学学报(自然科学版) Vol.34 No.7 2006年7月 Jour.ofNorthwestSci-TechUniv.ofAgri.andFor.(Nat.Sci.Ed.) July 2006 4种重要功能性低聚糖的研究进展 单黎然 ，‘龚月桦 “，贾建光’，罗瑛婕 “ (1西北农林科技大学 国家生命科学与技术人才培养基地，陕西杨凌712100; 2西北农林科技大学生命科学学院，陕西杨凌712100;3兰州大学药学院，甘肃兰州730000) [摘 要] 对低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖和低聚木糖4种功能性低聚糖的化学组成、分布及生理功 效进行了阐述，并分析了功能性低聚糖研究中存在的问题，最后对其应用前景作了展望。 〔关键词] 功能性低聚糖;低聚异麦芽糖;大豆低聚糖;低聚果糖;低聚木糖;理化特性;生理功能 [中图分类号〕0629.12 仁文献标识码〕A [文章编号〕1671-9387(2006)07-0096-05 低聚糖是由2^-10个同种或不同种单糖分子构 低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharide,IMO)、大豆低 成的聚合物。功能性低聚糖是低聚糖的一类，其单糖 聚糖(Soybeanoligosaccharide,SBOS)、低聚果糖(Fruc- 分子间结合位置特殊，在人或动物体内找不到相应 tooligosaccharide,FOS)、低聚木糖(Xylooligosaccharide, 的代谢酶系，不能作为能量供体，但却可以发挥以增 XOS)等4种功能性低聚糖的化学组成与分布、理化 殖体内双歧杆菌为主的众多保健功能[U-21。因此，功 特性、功效及研发状况进行了综述，以期为功能性低 能性低聚糖作为一类新兴的功能性食品，被单独制 聚糖的研究和合理开发提供参考依据。 成保健品或添加于食品中。早在20世纪80年代初 1功能性低聚糖的化学组成与分布 期，一些功能性低聚糖产品在日本就已形成了工业 大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖在植物中分布 化规模生产3-〔41。欧洲一些国家如比利时、荷兰、法国 广泛、来源较丰富。其中，大豆低聚糖在豆科植物中 等，也有多年开发低聚糖的历史，并将其用于低能量 含量较高;低聚果糖普遍存在于高等植物中，尤其在 食品[[3.5-6]。我国对功能性低聚糖的研究始于20世纪 葱、牛芬、香蕉、芦笋等植物中含量较高;低聚木糖在 80年代，于 “九五”期间形成工业规模和达到产品产 竹笋、玉米芯、甘蔗渣、棉籽等作物中大量存在}9-14) 业化，近年来由于其巨大的市场潜力越来越受到人 而低聚异麦芽糖在自然界中很少以游离形式存在。 们的重视7-〔81。本文对目前研究最多、应用最广泛的 这4种功能性低聚糖的化学组成见表 to 表14种功能性低聚精的化学组成[C2,”一，31 Table1Chemicalcompositionof4kindsoffunctionaloligosaccharides[2.”一’31 单糖数 功能糖昔键类型 功能成分类型 种类 单体分子 Numberof Bonds Functional T