2010年宿迁市食品污染物理化指标监测.pdfVIP

职业与健康年 月第 卷第 期 . , . , 添加剂,这是受我国传统工艺的影响。导致一些缺乏卫生和食 强对小型餐饮业的监管。 品安全常识的饭店为了让自己的食品色泽更加红润而过量添加 表 天津市部分市售熟肉制品不同采样地点样品 亚硝酸盐。 亚硝酸盐含量检测情况 近几年来,我国食品安全事故频出,政府也加大了对食品安 全的监察力度。从本次检测结果也可以看出我市的熟肉制品中 滥用亚硝酸盐的情况虽然不多,但问题仍然存在。作为卫生监 督部门,我市应该在亚硝酸盐的作为发色剂的使用量以及超量 注:大中型饭店为经营场所使用面积在以上 不含,或者 添加会造成何种后果上加大宣传力度,尤其是对中小型餐饮单 就餐座位数在 人以上 不含 座 的餐馆;小型饭店为经营场所 位,更应该宣传教育与监督检查相结合,防止由亚硝酸盐引起的 使用面积在 及以下,或者就餐座位数在 人及以下的餐馆; 食物中毒事故发生。 大中型饭店与小型饭店达标率经’ 确切概率法进行检验,差 异无统计学意义 .。 参考文献 讨论 常海泉,李喜仙,崔敏建,等.辉县市部分熟肉制品中亚硝酸盐的检 本次风险监测合格率为 . %,可见我市餐饮业熟肉制品 测.职业与健康, , : ? . 中亚硝酸的使用情况比较规范。检测出的不同种类熟肉制品亚 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.食品卫生检 硝酸盐超标 份,超标率为 . %,亚硝酸盐最高含量 / 验方法理化部分.北京:中国标准出版社, :?./ . ? .食品卫生检验方法 理化部分 . ,超出国家限量标准 倍,主要集中在酱卤类肉制品 份 , 收稿: 一 ? 说明酱卤类食品中亚硝酸盐的过量使用情况相对较重。我国食 本文编辑:张兵 品添加剂卫生标准目前允许限量使用亚硝酸盐作为肉类食品的年宿迁市食品污染物理化指标监测 【食品安全与营养】 李慧,赵飞,雍宗锋 /。 。 摘要 目的 评价宿迁市食品中污染物监测结果,为制定食品安全标准和采取有针对性控制措施提供科学依据。方法 按 照 年江苏省食品安全风险监测实施方案和相关标准,在宿迁市区主要农贸市场和超市随机采取粮食、蔬菜、鲜鸡蛋、鲜 食用菌等 类食品, 个样品,测定铅、镉、汞、铝等 项监测指标。结果 粮食和海产鱼主要是铅污染,铅的超标率分别 为 . %和 . %;鲜食用菌中镉污染,超标率为 . %;粮食加工制品及膨化食品 份,有 份超标,超标率为 . %。 份样品中,亚硝酸钠、二氧化硫、甜蜜素、糖精钠监测结果均低于最低限量标准。监测的 类 种农药,其中 种农药有 残留, 种农药残留量超标,超标率达 . %。结论 除了粮食和海产鱼、鲜食用菌和蔬菜外,该市其他食品污染并不严重。 关键词 食品;污染物;监测 中国图书资料分类号: . 文献标识码: 文章编号: ???抽 , ,, , , , ., , ,,. ., , , .. . . % . % .. %. . . %. ,? ,, . , , . . . %. , , ,.;; 为认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》,进一步加强食 实际情况和工作需要适当扩大采样范围,增加采样数量,为我市 品安全风险监测工作,我市按照《 年江苏省食品安全风险 食品安全风险监测工作积累基础数据和本底资料,也为制定食 监测实施方案》的要求参加了食品污染物的监测工作,并根据 品安全标准和采取有针对性控制措施提供科学依据。现将监测 结果分析报告如下。 作者简介:李慧,女,主管技师,主要从事理化检验工作。 作者单位:江苏省宿迁市疾病预防控制中心检验科, 职业与健康 年 月第 卷第 期 . , . ,材料与方法 表年宿迁市食品中铅污染检测结果 . 样品来源 按照计划定期采集在本市农贸市场和超市销 售的各种食品。 . 监测项目 重金属污染物包括铅、镉、汞、铜、铝;农药有机 磷类:敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、灭线磷、甲咪磷、氧化乐果、 乙拌磷、氯唑磷、久效磷、乐果、甲基毒死蜱、皮蝇硫磷、毒死蜱、 甲基对硫磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、杀扑磷、丙溴磷、乙硫 磷、三唑磷、哒嗪硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷;氨基甲酸酯类农药: 克灭威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、苏灭威、异丙威、残杀威、灭多 威;拟除虫菊酯类农药:氰戊菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、联 苯菊酯、甲氯菊酯;有机氯农药:三氯杀螨醇;共 类 种农药。 表年宿迁市食品中镉污染检测结果 食品添加剂和漂白剂包括:甜蜜素、糖精钠、亚硝酸钠和二氧化 硫 个项目。共采食品 大类, 份样品,共监测项目 项。 . 监测方法 采集和监测统一按照《 年江苏省食品安 全风险监测实施方案》和相应国家食品检验标准进行?。 . 评价方法 按照现行各类食品的相应国家卫生标准心 和 《农药安全使