高效液相色谱法测定镇江香醋中5-羟甲基糠醛的含量.pdfVIP

第 3O卷 第2期 北京工商大学学报 (自然科学版 ) V01．30 No．2 20l2年 3月 JournalofBeijingTechnologyandBusinessUniversity(NaturalScienceEdition) Mar．2012 39 文章编号 ：1671—1513(2012)02—0039—04 高效液相色谱法测定镇江香醋中5-羟甲基糠醛的含量 张玉玉 ， 宋 弋 ， 周婷婷 ， 吕 茜 ， 杨瑞学 ， 李全宏 (1．中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083； 2．中国农业机械化科学研究院，北京 100083) 摘 要：采用高效液相色谱法，对镇江香醋中5一羟 甲基糠醛进行 了定量分析．样品中的HMF含量 的测定条件为 ：以甲醇一水溶液(体积 比为 5：95)为流动相 ，流速为 1．0mL／min，采用 VenusilXBP— c 色谱柱分离，柱温为30oI=，uV检测器的检测波长为284nm．定量分析结果表 明，镇江香醋中 HMF的含量为8．01mg／kg．高效液相色谱法分析镇江香醋 中HMF含量