蔬菜有害物质的污染途径及防止对策.pdfVIP

安徽农业科学,Journal of Anhui Agri . Sci .2006 ,34( 17) :4384 - 4385 责任编辑 罗芸 责任校对 罗芸 蔬菜有害物质的污染途径及防止对策 1 ,2 王淑芳 ( 1. 西北农林科技大学, 陕西杨凌712100 ;2 . 山西省农业干部学校, 山西太原030024) 摘要 分析 了蔬菜主要有 害物质的污染途径, 提 出防止蔬菜污染的基本对策 。 关键词 蔬菜; 污染途径; 防止对策 中图分类号 X503 .231 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611( 2006) 17 - 4384 - 02 随着农产品市场竞争的 日益加剧, 安全 卫生越来越成 为 大气的污染, 使 蔬菜 的重 金属含量较 高。与其他 作物 比较 , 食用农产 品进 入 国 内国际市场 的基本标 准 。据 农业 部对 14 蔬菜更容 易富集多种 重金属 。从 不同重金属元素来看 , 蔬菜 家省会城市的抽样调 查,9 个 蔬菜品种 中,9 种农 药和 14 种有 富集程度 以镉 最 高, 锌 、铜 次之 , 汞 中等 , 铅、砷、铬 最低 。另 毒残留物超标率达31.1% , 重金属和 亚硝酸盐超标 率23 .1% 。 外, 不 同土壤条件 下重 金属 的吸收情况 也有差异, 土壤有机 因此, 加强蔬菜有害物质 污染的研究, 大 力发展无公害蔬菜生 质含量高 、质地黏重、土壤pH 值 为 中性和碱 性的, 重金属 易 产, 对确保人 民生命安全和身体健康具有特殊意义 。 被 土壤 吸收 固定, 有利 于提 高土壤 的重 金属环 境 容量, 减 少 1 蔬菜主要有害物质 的污染途径 蔬菜的吸收。 有害物质对蔬菜的污 染途径主要有 2 条: 直接污 染和 间 1.3.2 硝酸盐污染。土壤 中的硝酸盐 是蔬菜 硝酸 盐污染 的 接污染。直接污染包括 直接施用农药造成 的污 染, 大气 中有 主要来源, 而土壤 中的硝酸 盐主要 是 由大量施 用铵态、硝态 害物 质的污 染, 加 工过程 中食品添加剂 、防腐 剂、致病菌等有 氮肥造成 的。蔬菜植株 中硝酸盐浓度 与土壤 中氮 的浓度、施 害物质造成的污染等; 间接 污 染包括 工业 “三废”对 土壤、灌 用肥料的数量及施用 时期关系密切 。一般 情况下, 当土壤 中 溉用水 、大气环 境等污染后造 成的污染。 氮素特 别是硝态氮增加、氮素化肥施 用量增加及在蔬菜成 熟 1.1 大气污染 大气污 染来源 于蔬菜生产的地上 部周 围的 期施肥 时, 蔬菜 中的硝酸 盐会 增加 。另外, 偏施氮 肥、温度 空间, 主要 是工业 排放的废气, 以及能源 的燃烧、交通运输 过 低、光 照弱都会增加蔬菜 中硝酸盐的含量 。硝酸 盐在 动植物 程 中排放 的废气和农 药、化肥 等造成 的污 染。其 中工业废 气 体 内经微生物的作用 极易还原成亚硝酸盐, 可直接使动物 中 是大气污染 的主要 污染源, 其污 染面积 大, 污 染严重 , 特别 是 毒缺氧, 患亚铁 血 红朊 症, 严重 者可致 死; 更为甚 者, 亚硝酸 城市郊区或工矿区附近 的菜 田, 往往 受到严重 的危 害。工业 盐能和 胃中的含氮化合物结成强致癌物质———亚硝胺 。 废气污 染大致可 以分成2 类 : 气体污 染和气溶胶污 染。气体 1.3 .3 农 药污 染 。由于 生产 上 大量施 用和 依赖 性施 用农 污染如二氧化硫、氟化物、臭氧、硫化氢、氮氧化物 的污 染等 。 药, 使农药的污染越来越严重 。造成污染的化学农药主要 是 气 溶胶 污染主要是粉尘 、烟 尘等固体粒子及烟 雾、雾气等液 有机氯 、有机磷、有机砷、有机汞、氨基 甲酸酯类 的杀虫、杀菌 体粒子 的污染。 剂, 以及有机硫、有机磷、有机砷、取代苯类杀菌剂, 还 有除草 1.2 灌溉水 的污染 由于工业 和城 市