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《冷藏技术》2010年9月第3期 (总第132期)
流态化速冻装置的节能应用研究
杜英芬 王宗札 张 亮
(烟台冰轮股份有限公司 烟台 264000)
摘 要 就现有流态化速冻装置的应用进行分析,通过试验进行节能优化改进,从而研制开发新型高效节能设备。
关键词 速冻食品;流态化速冻:节能
TheEnergy—-savingResearchofFluidizingQuickFreezer
DuYingfen W angZongli ZhangLiang
(YantaiMoonCo.,Ltd.Yantai,264000)
Abstract:Analysetheapplicationoftheexistingfluidizingquickfreezer,thenoptimizeandimproveequipmentby
experiments,inthiswaywecandevelopanew-typeefficientenergy—savingequipment.
Keywords:Quickfreezingdeli;Fluidizingquickfreezer;Energy-saving
1前言 耗等诸方面与发达国家相 比还存在一定差距 。
随着我国食品加工出口行业的蓬勃发展,以 2004~2010年间,国内电驱动制冷设备的产量
及 国内需求的不断扩大,我 国速冻食品加工企业 年均增长速度保持在41%,用 电量在电力消费总量
已迎来新的快速发展时代。速冻食品口味复原性 中的比重由9.3%增加到10.1%。从现代能源管理的
好 、食用或二次加工方便、营养全面、易于储存及 思想出发,不应该也不可能去抑制这种需求,因此
运输,拥有常态食品无法比拟的优质特性。实践证 节能减排就成为我们制冷设备及食品加工设备的重
明,国家经济越发达 ,速冻食品的消费需求量越 要技术指标 。
高。各国速冻食品人均年消耗量见表1。 作为制冷设备的制造商,我们的责任是提供
优质、高效、节能环保的产品。
表1各国速冻食品人均年消耗量 (1998年)
本文主要介绍我公司在流态化速冻装置上进
单位 :Kg
行的节能应用的研究。
国家 消费量 国家 消费量
美国 64.3 德国 26.0 2流态化速冻装置介绍
丹麦 50.3 爱尔兰 22.1 流态化速冻装置是速冻设备中很重要的一类
英国 45.6 日本 16.7 产品,是颗粒状、片状、块状等食品单体快速冻结
中最佳的选择,最适合小颗粒状水产品的快速冻
瑞典 37.8 意大利 10.4
结,如:虾仁、扇贝丁等;水果、蔬菜类产品的快
挪威 37.8 中国 2.O
速冻结,如:豆类、瓜果、菜类及菇类等。
法国 30.0
流态化单体速冻是实现食品单体快速冻结的
由上表可 以看 出,我 国速冻食品加工需求 尚 最为理想
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