流态化速冻装置的节能应用研究.pdfVIP

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《冷藏技术》2010年9月第3期 (总第132期) 流态化速冻装置的节能应用研究 杜英芬 王宗札 张 亮 (烟台冰轮股份有限公司 烟台 264000) 摘 要 就现有流态化速冻装置的应用进行分析,通过试验进行节能优化改进,从而研制开发新型高效节能设备。 关键词 速冻食品;流态化速冻:节能 TheEnergy—-savingResearchofFluidizingQuickFreezer DuYingfen W angZongli ZhangLiang (YantaiMoonCo.,Ltd.Yantai,264000) Abstract:Analysetheapplicationoftheexistingfluidizingquickfreezer,thenoptimizeandimproveequipmentby experiments,inthiswaywecandevelopanew-typeefficientenergy—savingequipment. Keywords:Quickfreezingdeli;Fluidizingquickfreezer;Energy-saving 1前言 耗等诸方面与发达国家相 比还存在一定差距 。 随着我国食品加工出口行业的蓬勃发展,以 2004~2010年间,国内电驱动制冷设备的产量 及 国内需求的不断扩大,我 国速冻食品加工企业 年均增长速度保持在41%,用 电量在电力消费总量 已迎来新的快速发展时代。速冻食品口味复原性 中的比重由9.3%增加到10.1%。从现代能源管理的 好 、食用或二次加工方便、营养全面、易于储存及 思想出发,不应该也不可能去抑制这种需求,因此 运输,拥有常态食品无法比拟的优质特性。实践证 节能减排就成为我们制冷设备及食品加工设备的重 明,国家经济越发达 ,速冻食品的消费需求量越 要技术指标 。 高。各国速冻食品人均年消耗量见表1。 作为制冷设备的制造商,我们的责任是提供 优质、高效、节能环保的产品。 表1各国速冻食品人均年消耗量 (1998年) 本文主要介绍我公司在流态化速冻装置上进 单位 :Kg 行的节能应用的研究。 国家 消费量 国家 消费量 美国 64.3 德国 26.0 2流态化速冻装置介绍 丹麦 50.3 爱尔兰 22.1 流态化速冻装置是速冻设备中很重要的一类 英国 45.6 日本 16.7 产品,是颗粒状、片状、块状等食品单体快速冻结 中最佳的选择,最适合小颗粒状水产品的快速冻 瑞典 37.8 意大利 10.4 结,如:虾仁、扇贝丁等;水果、蔬菜类产品的快 挪威 37.8 中国 2.O 速冻结,如:豆类、瓜果、菜类及菇类等。 法国 30.0 流态化单体速冻是实现食品单体快速冻结的 由上表可 以看 出,我 国速冻食品加工需求 尚 最为理想

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