单层连续冻结隧道装置的优化设计探讨.pdfVIP

第 9 卷第 4 期 冷 饮 与 速 冻 食 品 工 业 Vol. 9 No. 4 2003 年 12 月 Beverage Fast Frozen Food Industry Dec. ,2003 【机械设备】 单层连续冻结隧道装置的优化设计探讨 李 敏 , 叶盛权 (湛江海洋大学工程学院 ,广东湛江 　524025) 摘 　要 :从节能角度 ,对连续冻结隧道装置的优化设计进行了研究探讨 ,着重分析了制冷系统和蒸发器结构的优 化设计 ,为同类装置节能设计和节能分析提供了理论指导。 关键词 :连续冻结隧道 ; 制冷系统 ; 优化设计 ( ) 中图分类号: TS 203 　　　　文献标识码 :A 　　　　文章编号 : 1007 - 0818 2003 04 - 0019 - 03 Optimum Design of the Serial Freezing Tunnel L I Min , YE Shengquan ( School of Engineering , Zhanjian g Ocean University , Zhanjian g 524025 , China) Abstract :The optimum designing of the serial freezing tunnel , focusing on the refrigerating and evaporating apparatus , was studied for the purpose of saving electricity. The theoretical basis could be used as guidance for designing similar devices to save energy. Key words :serial freezing tunnel ; refrigerating apparatus ; optimum design 0 　前 言 1 　装置所配制冷系统的优化设计 功能食品 、速冻食品以及食品工业基础原料的 对制冷系统进行优化设计时 ,必须考虑系统相 深加工 , 已成为我国食品工业新的增长点。速冻食 关参数的选择、制冷工质的选用、气流组织及制冷流 品能最大限度地保持食品原有的色、香、味 ,是目前 程的设计等每一个方面。 为止效果最好、造价较低、保鲜时间较长的食品保鲜 1 . 1 　连续冻结隧道内相关参数的选择 方法。与其对应的速冻装置有多种类型 ,而连续快 既要保证速冻食品具有较好的冻结质量 ,又要 速冻结隧道装置由于投资费用低、统用性强、自动化 降低运转费用 ,那么冻结装置的相关参数就应该这 程度高、综合性能易于改善 ,特别是其卫生条件好 , 样选用 :冻结区的冷却介质温度为 - 35 ℃,相对湿 冻品进出口分开 ,食品不会交叉污染等特点 ,得到了 度为 90 %[1 ] 。当速冻机冻结区内的温度确定后 ,蒸 广泛应用。但对现有装置的投资运行费用分析发 发温度的高低 ,蒸发器传热温差的大小 ,则直