β-甘露聚糖酶的研究现状.pdfVIP

维普资讯 安徽农业科学。JournalofAJ1I1uiA 、Sci．2007，35(19J：5678—5679 责任编辑 陈娟 责任校对 俞洁 p-甘露聚糖酶的研究现状 朱劫 (江南大学医学院，江苏无锡2l4o64) 摘要 综述了B-甘露聚糖酶的作用方式、生物来源、性质、遗传基础及应用。 关键词 甘露聚糖酶；来源；性质；作用方式；遗传基础 中图分类号 Q946 文献标识码 A 文章编号 0517—66l1(20o7)19—03678—02 ResearchStatusof Mannam se ZHUJie (CollegeofMedicine，Southem YangtzeUniversity，Wuxi，Jiangsu214064) Almtract Theactionmode，biologicalsotlFce，characters，geneticbasisandapplicationof肛ⅡlafH1anaseenzynmticwerebrieflyreviewedinthearticle Keywords B-Mannanaseenzymatic；Source；Characters；Actionmode；Geneticbasis p甘 露 聚糖 酶 ( 1，4_D．nlannanmatmohydrolase，EC 过 HPLC或纸层析方法分析 ，主要产物是寡聚糖 (一般 2～10 3．2．1．78)是一种能降解甘露聚糖 、葡萄甘露聚糖和半乳甘露 个残基)，产物聚合度 的大小与酶和底物的来源有关_3J，但 聚糖主链的水解酶 ，属于半纤维素酶类_I，其在食品、医药、 相对而言，产生单糖 (甘露糖)很少或几乎不产生单糖。 造纸 、饲料和石油等工业 中有广泛的应用。目前 ，在 国内外 2 甘露聚糖酶的来源和诱导 文献报道中，关于微生物 甘露聚糖酶的基础研究主要包括 2．1 酶的来源 甘露聚糖酶的来源较广泛，包括细菌、真 产 甘露聚糖酶微生物的分离筛选、发酵产酶条件研究、酶 菌、放线菌、植物 以及软体动物等。其中，微生物是产生 甘 的分离纯化和理化性质研究以及酶的基因克隆与表达等。 露聚糖酶的主要来源。细菌中的芽孢杆菌、假单胞菌、弧菌， 笔者对 甘露聚糖酶的研究现状进行综述。 真菌的曲霉 、木霉 、酵母 、青霉 、多孔菌、核盘菌和放线菌中的 1 甘露聚糖酶的作用方式及水解产物 链霉菌都是产 甘露聚糖酶的常见类群。表 l列出了部分 1．1 酶的作用方式 甘露聚糖酶的作用底物是甘露聚糖 产生该酶的微生物。 及异甘露聚糖 ，其中的异甘露聚糖有葡萄甘露聚糖 (gluco， 表 1 部分产生 甘露聚糖酶的微生物 啪珊觚)、半乳甘露聚糖 (galactomannan)、半乳葡萄甘露聚糖 中文名 拉丁名 中文名 拉丁名 (galaetoglucomannan)。不同来源的 甘露聚糖酶对不同底物 产气杆菌 Aeromonasp． 索孢壳菌 Thielaviaterrestris 的作用方式和作用产物不同。 甘露聚糖酶水解底物的方 溜曲霉 Aspergillustamarii 棘孢曲霉 Aspergillus 魄 式和深度主要与 半乳糖残基和葡萄糖残基在主链 中的位 蜡状芽孢杆菌 Bacillusoereus 黑曲霉 AspergiUus~iger 芽孢杆菌